广式莲蓉蛋黄馅月饼
月饼是中国传统点心，中秋节必备，意寓:人圆月圆，有团圆，吉祥之意❤是一道非常受欢迎的中式点心，今天我就把自己做月饼的方式教给大家。希望大家一起相互学习，相互交流，预祝小伙伴们中秋节快乐！😘喜欢就学习吧❤
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食材
- 月饼皮
- 中筋面粉 168克
- 转化糖浆 116克
- 花生油 50克
- 枧水 4克
- 馅料
- 莲蓉馅 500克
- 蛋黄 20个
- 其他
- 蛋黄液 少许
步骤
1. 吃月饼吃的是吉祥，吃的是心意。用自己做的月饼和家人一起去赏月，我想更有意义吧😁
3. 筛入中筋面粉
4. 跟筷子和成面团
5. 和均匀之后，如图
6. 盖上保鲜膜静置三个小时以上
7. 将咸鸭蛋黄用油泡过之后，放入预热好的烤箱中层上下火180°烤四分钟左右。
8. 将莲蓉馅分成25克一份(我放了两个豆沙的😁)
9. 然后用莲蓉包裹蛋黄
10. 全部包好。如图
11. 将月饼皮分成20分，每份15克
12. 月饼皮包上莲蓉馅
13. 用虎口往上爬的方式包裹好。
14. 然后用月饼模具压出花型。
15. 放入预热好的烤箱，上下火中层200°烤3～4分钟定下型
16. 然后取出刷一层薄薄的蛋黄液，然后不要急着去烤，给它晾凉一会儿，这样能够有效防止月饼塌陷
17. 接着放入烤箱，上下火，中层烤180°15分钟左右即可
18. 好好的月饼，放在保鲜袋里密封1～2日，让它回油之后再吃才是最好吃的😁
小贴士
- 1.为了防止月饼烤的时候会塌陷，可以多取出来晾凉一会，在继续烤
- 2.我用的方子，月饼皮和月饼陷比例是3:7，感觉这样比较好包一点，你也可以调整到2:8
- 3.莲蓉馅的做法可以参考我前面的食谱
菜谱创建于:2017年09月19日 13:21
