广式莲蓉蛋黄月饼
中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！
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食材
- 月饼预拌粉 200克
- 莲蓉馅 适量
- 咸蛋黄 11个
- 玉米油 50克
- 转化糖浆 140克
步骤
1. 生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）
2. 烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。
3. 放入烤箱中层，上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。
5. 转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。
6. 筛入面粉。
7. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。
8. 莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。
9. 莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。
10. 用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。
11. 饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。
12. 模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。
13. 放入饼胚，用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。
14. 依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。
15. 烤五分钟后定型取出。
16. 待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）
17. 刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。
18. 成品图。
19. 油光闪闪，引人食欲。
20. 皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。
小贴士
- 此方可做11个月饼。刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层，避免刷多了影响花纹的美观。
