广式莲蓉月饼
又到一年月饼季，自从买了烤箱，我就没在外面买过甜品，去年的月饼都是自己做的。今年早早就来调试配方，成品很满意，没有收腰，也没有歪脚！
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食材
- 转化糖浆 110克
- 花生油 40克
- 枧水 3克
- 中粉 170克
- 莲蓉 350克
- 咸蛋黄 8个
步骤
1. 咸蛋黄先剥出来，蛋黄外面的一层膜也要剥掉，喷点白酒
2. 放在烤盘入烤箱160度8分钟
3. 糖浆和枧水用手动打蛋器器抽打均匀
4. 加花生油搅拌均匀
5. 加入过筛的中筋面粉
6. 用刮刀拌均匀
7. 拌均匀后的面团用保鲜袋装着，松弛1小时
8. 松弛饼皮的时候，我们准备馅儿，蛋黄一分为二
9. 莲蓉和蛋黄一起30克
10. 用莲蓉包住蛋黄
11. 全部包好
12. 饼皮每个分20克
13. 饼皮直接在手里按扁
14. 放上莲蓉蛋黄馅
15. 包好，团圆
16. 我做的是50克的月饼，用50克的月饼模具，里面撒上干粉
17. 包好馅儿的月饼胚放入模具内
18. 用力往下压，左手扶着模具下面，右手用力往下按几次。
19. 轻轻的把月饼胚从模具里推在烤盘里。烤箱提前180度预热
20. 准备小半个蛋黄加适量的纯净水搅拌均匀
21. 月饼在烤箱烤8分钟，定型后取出来刷蛋黄水
22. 刷完蛋黄水的月饼再送进烤箱烤15分钟出炉
23. 成品图，花纹清晰，月饼没有变形
菜谱创建于:2017年08月12日 15:27
