老面南瓜面包
南瓜，不管是蒸的，炒的，都深受大家的喜爱。金灿灿的老面南瓜面包色泽金黄，香甜而绵软。颜值与美味并存，赶紧动起你的爪子，撸起来！
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食材
- 高筋粉a 150g
- 酵母a 2g
- 鸡蛋a 1个
- 水a 50g
- 高筋粉b 150g
- 酵母b 1g
- 糖b 60g
- 奶粉b 13g
- 盐b 3克
- 南瓜泥b 120g
- 面团黄油 30g
- 表面黄油 适量
步骤
1. 准备酵头，将a料混合揉成团。
2. 盖上发酵至3-4倍大。
3. 面包机放入b料，将做好的酵头撕成小块，启动生面团模式。
4. 面团揉至扩展阶段，加入黄油。揉至完全状态。
5. 盖上发酵至两倍大。
6. 面团分割六小分，排气滚圆松弛15分钟。
7. 面团擀开，侧面卷起呈长条状。
8. 搓成长条。
9. 长条两端对折，拧起往一个方向绕起来。
10. 绕起来呈8字型。
11. 接口部分塞入圆孔里。
12. 盖上发酵至两倍大，放入烤箱170度上下火烘烤28分钟。
13. 出炉后刷上提前软化好的黄油。
14. 成品
15. 成品
16. 成品
小贴士
- 南瓜水分较多的南瓜揉面的时候预留30克左右。
- 反之较糯的南瓜适时调节添加水分。
菜谱创建于:2017年08月16日 00:42
