老面大碱馒头
这个馒头真的超级的好吃，越吃越香，比酵母的好吃多了
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食材
- 干老面 20g
- 水 320g
- 面粉 750g
- 糖 30g
- 食用碱 3g
步骤
1. 干老面用水泡一晚上
2. 加入面粉，我是把泡老干面的水到里面，另外又加了水，一共320g，根据自家面的吸水情况适量增加或减少
3. 加糖
4. 揉成光滑的面团发酵两倍大，天气暖和7-8个小时
5. 发酵好的面团
6. 拉开里面的状态
7. 准备食用碱
8. 兑一点水搅拌均匀
9. 一点点把碱水揉面里，一般一斤面两克碱，根据面发的酸度放碱，酸度大就多放点碱
10. 分成你想要的大小
11. 取一个剂子，面板上洒干面粉，如图安着面团往前推把干面粉揉进去，想吃有嚼劲的就多揉点
12. 做好的馒头坯子
13. 全部做好，放蒸屉上盖盖发酵
14. 发酵至两倍大，凉水上锅，水开蒸30分钟，闷5分钟
15. 真的超级的好吃，越吃越香，甩酵母版好几条街
16. 出锅我就吃了俩，我也太能吃了🤦♀️
菜谱创建于:2019年06月22日 21:05
