南瓜面包

南瓜面包

心心念念许久,今天终于拔草啦。试试新烤箱的上色情况,哈哈,效果不错哦.....

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食材

  • 南瓜糊 100克(100克南瓜和120克水打糊备用)
  • 高粉 200克
  • 鸡蛋液 25克
  • 细砂糖 20克
  • 2克
  • 黄油 15克
  • 酵母 2.5克

步骤

南瓜面包,100克南瓜和120克水用料理机打糊。取100克备用

1. 100克南瓜和120克水用料理机打糊。取100克备用

南瓜面包,面团所有材料揉合出膜。夏天注意面包机温度不要太高,开盖揉

2. 面团所有材料揉合出膜。夏天注意面包机温度不要太高,开盖揉

南瓜面包,发酵到2--3倍。用手指戳洞不明显回缩就OK了

3. 发酵到2--3倍。用手指戳洞不明显回缩就OK了

南瓜面包,擀开排气。

4. 擀开排气。

南瓜面包,均匀分成八个,搓圆松弛5--8分钟

5. 均匀分成八个,搓圆松弛5--8分钟

南瓜面包,期间准备32根30cm长的棉线

6. 期间准备32根30cm长的棉线

南瓜面包,米字型放好

7. 米字型放好

南瓜面包,取一个松弛好的面团再次排气

8. 取一个松弛好的面团再次排气

南瓜面包,搓圆后,收口朝下放到线型正中。线对边提前

9. 搓圆后,收口朝下放到线型正中。线对边提前

南瓜面包,放到烤盘上,中间打个折(线的摆放位置决定你南瓜面包的模样)

10. 放到烤盘上,中间打个折(线的摆放位置决定你南瓜面包的模样)

南瓜面包,放入烤箱,里面置一碗热水。关门发酵

11. 放入烤箱,里面置一碗热水。关门发酵

南瓜面包,发到1.5倍--2倍即可。注意,线的松紧度如图。(适当调整哦)

12. 发到1.5倍--2倍即可。注意,线的松紧度如图。(适当调整哦)

南瓜面包,烤箱预热上下火170度,放烤箱倒数第二层烤。入烤箱前面团上喷点水

13. 烤箱预热上下火170度,放烤箱倒数第二层烤。入烤箱前面团上喷点水

南瓜面包,170度烤到10分钟时盖锡纸(看自家烤箱的脾气哦)再烤8分钟前。总的时间是170度烤18分钟出炉。

14. 170度烤到10分钟时盖锡纸(看自家烤箱的脾气哦)再烤8分钟前。总的时间是170度烤18分钟出炉。

南瓜面包,慢慢拉掉绳子。

15. 慢慢拉掉绳子。

小贴士

  1. 这款面包有难度哦,线的松紧,位置,适度的发酵,面团的圆度都决定了成品的状态。
菜谱创建于:2017年07月10日 12:24

应季菜肴

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