南瓜面包
心心念念许久，今天终于拔草啦。试试新烤箱的上色情况，哈哈，效果不错哦.....
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食材
- 南瓜糊 100克（100克南瓜和120克水打糊备用）
- 高粉 200克
- 鸡蛋液 25克
- 细砂糖 20克
- 盐 2克
- 黄油 15克
- 酵母 2.5克
步骤
1. 100克南瓜和120克水用料理机打糊。取100克备用
2. 面团所有材料揉合出膜。夏天注意面包机温度不要太高，开盖揉
3. 发酵到2--3倍。用手指戳洞不明显回缩就OK了
4. 擀开排气。
5. 均匀分成八个，搓圆松弛5--8分钟
6. 期间准备32根30cm长的棉线
7. 米字型放好
8. 取一个松弛好的面团再次排气
9. 搓圆后，收口朝下放到线型正中。线对边提前
10. 放到烤盘上，中间打个折（线的摆放位置决定你南瓜面包的模样）
11. 放入烤箱，里面置一碗热水。关门发酵
12. 发到1.5倍--2倍即可。注意，线的松紧度如图。（适当调整哦）
13. 烤箱预热上下火170度，放烤箱倒数第二层烤。入烤箱前面团上喷点水
14. 170度烤到10分钟时盖锡纸（看自家烤箱的脾气哦）再烤8分钟前。总的时间是170度烤18分钟出炉。
15. 慢慢拉掉绳子。
小贴士
- 这款面包有难度哦，线的松紧，位置，适度的发酵，面团的圆度都决定了成品的状态。
菜谱创建于:2017年07月10日 12:24
