老面馒头

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传统面点，口感绵柔。

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食材

低筋面粉 110克
小麦淀粉 15克
泡打粉 12克
猪油 10克
碱水 5克
绵白糖 100克
老面 250克

步骤

老面馒头,老面加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 129617'>绵白糖</a>搓散。

1. 老面加绵白糖搓散。

老面馒头,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>搓散。

2. 加猪油搓散。

老面馒头,加碱水搓揉。

3. 加碱水搓揉。

老面馒头,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3774'>小麦淀粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>搓成团。

4. 加低筋面粉、小麦淀粉和泡打粉搓成团。

老面馒头,面团醒发至两倍大。

5. 面团醒发至两倍大。

老面馒头,面团排气，搓条，下剂子。

6. 面团排气，搓条，下剂子。

老面馒头,手搓成圆形面团。

7. 手搓成圆形面团。

老面馒头,放入蒸笼中。

8. 放入蒸笼中。

老面馒头,水开后，放入锅中蒸十五分钟。

9. 水开后，放入锅中蒸十五分钟。

老面馒头,蒸好的老面馒头。

10. 蒸好的老面馒头。

老面馒头,一杯花茶，一份老面馒头。

11. 一杯花茶，一份老面馒头。

小贴士

老面：面粉160克，酵母粉3克，糖10克，水85克。

菜谱创建于:2021年07月25日 21:12

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