自制麦辣鸡腿汉堡
小孩大人大多都喜欢麦当劳肯德基里的快餐，虽说这些东西吃多对身体没什么好处，但是喜欢😘的人还不少，我就是其中的一个😂，特别喜欢吃，所以爱上做饭 这个汉堡真挺地道，有种吃出卖的那种味道😪 第一次做汉堡没想到挺满意的. 分享～～～
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食材
- 🍔汉堡配料：
- 高精面粉 200g
- 低筋 60g
- 白糖 10g
- 盐 2g
- 酵母粉 3g
- 黄油 20g
- 牛奶 50ml
- 清水 80ml
- 鸡蛋液 60g
- 鸡胸肉 1块
- 葱 5g
- 蒜 3瓣
- 胡椒粉 1g
- 白糖 3g
- 盐 2g
- 小茴香 0.5g
- 八角 1个
- 桂皮 3g
- 蚝油 1小勺
- 酱油 1小勺
- 鸡排配料
- 玉米油 适量
- 玉米淀粉 100g
- 肉桂粉 1.5g
- 精盐 3g
- 胡椒粉 2g
- 辣椒粉 3g
- 全蛋液 80g
步骤
1. 除黄油之外稍后添加，其它材料全部放入面包机中，按照先液体后固体的顺序依次加入，酵母粉放在最上面，开启揉面程序20分钟
2. 第一个揉面程序结束后加入软化的黄油，继续揉面程序13分钟
3. 能够揉成薄膜为准，千万不可长时间揉面，不然容易断筋就出不了薄膜了，这样做出的面包松软
4. 揉面程序结束后，按下发酵功能按键，面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳中间，周围不回缩面团就发好了
5. 发酵好的面团直接在面包机中启动揉面程序8分钟，给面团进行排气
6. 大面团分成5个小剂子，一共做了五个汉堡
7. 5个剂子揉至光滑，放入烤盘，如果不是不沾盘烤盘就铺上一张油纸，如图
8. 放入烤箱底层38度发酵温度进行二次发酵，里面放一碗水保持湿度，发酵到二倍大就可以了
9. 取出后，面包胚表面刷一层蛋黄液，上面撒上适量白芝麻
10. 送入烤箱，165度上下火烤20分钟，烤箱内放入一碗水，烤制过程中保持适度，如果烤箱火大，上色后表面可以盖上一层锡纸，这样做出的面包更漂亮
11. 烤好的面包胚出炉
12. 在烤面包过程中，可以同时进行制作麦辣鸡块，取一碗放入鸡蛋搅拌均匀加入肉桂粉
13. 加入精盐
14. 加入胡椒粉
15. 加入辣椒粉
16. 然后搅拌均匀后放在一边备用
17. 鸡胸肉洗干净后，片成几块，片的薄厚适中一些，容易熟，建议最好先加入小苏打静置20分钟，20分钟后冲洗干净再腌制，有利于肉质口感更嫩
18. 一共片了5块
19. 为了更入味，在每一片上划成菱形花纹
20. 放入鸡蛋液中挂糊
21. 再裹一层薄薄的的玉米淀粉，也可以用炸鸡粉代替
22. 锅中倒入适量玉米油，8成热时放入鸡胸肉，中小火炸至两面金黄熟透就可以了，不要炸太久容易干巴巴的不好吃
23. 捞起放在厨房纸上控油
24. 一个面包从中间切开，分别抹一层沙拉酱
25. 中间夹入一片生菜，一块鸡排，另一半汉堡胚刷上一层香甜沙拉酱，夹住中间的生菜和鸡排，一个美味的汉堡就好了
26. 咬一口是不是很美味呢？好吃哦
小贴士
- 揉面时间不要太长不利于出膜，时间掌握在半小时内
- 炸鸡排至两面金黄熟就可以，不可以炸太长时间，干巴巴的就不好吃了
- 鸡排可以用小苏打腌制一会，会让鸡排肉质更鲜嫩
