抹茶冰皮月饼
原本以为自己做月饼，工程浩大。但自己试过之后，才发现自己做月饼其实很简单。只要开了头，接下来就水到渠成了，这也印证了“万事开头难”的真理~~O(∩_∩)O~ 比如这道【抹茶冰皮月饼】，我提前做了枣泥馅，还炒了熟糯米粉。再把月饼糊蒸熟，放凉，包馅，【抹茶冰皮月饼】搞定啦~
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食材
- 糯米粉 40g
- 粘米粉 40g
- 低筋面粉 20g
- 牛奶 200毫升
- 炼奶 60毫升
- 玉米油 65毫升
- 细砂糖 10g
- 枣泥 375g
- 熟糯米粉 50g
- 抹茶粉 3g
步骤
3. 用手动打蛋器搅拌均匀；
4. 调入过筛后的糯米粉、粘米粉、低筋面粉，搅拌至无颗粒；
5. 蒸碗刷一层玉米油；
6. 将月饼糊过筛；倒入蒸碗；
7. 蒸碗用保鲜膜覆盖，开水上锅，大火蒸30分钟左右；
8. 出锅后放凉，用手指背将表面的油揉进面团里，放冰箱冷藏过夜（最少需冷藏1-2个小时）；
9. 冷藏后的面团取出，分为两份；其中一份加入抹茶粉揉成抹茶面团；
10. 将抹茶面团分成15份，每份为13g；将抹茶面团滚圆，盖上保鲜膜；
11. 原色面团也分成15份，每份为13g；分别滚圆，盖上保鲜膜；
12. 取一份抹茶面团、原色面团，分别搓成细条，将两色面团揉成一个双色面团；
13. 将所有抹茶面团、原色面团都做成双色面团；
15. 取一份双色面团，按扁，包入枣泥馅；
16. 收口后，粘上适量熟糯米粉，用月饼模具按压成型；
17. 做好的月饼，可放入冰箱冷藏，随吃随取；
18. 【抹茶冰皮月饼】做好啦。
小贴士
- 1、月饼馅可换成自己喜欢的；
- 2、月饼面团粘上熟糯米粉，再用月饼模具按压，更容易脱模；
- 3、做好的月饼可放冰箱冷藏，随吃随取；
菜谱创建于:2017年08月17日 21:27
