葱烧海参
葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。
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食材
- 水发海参 2个
- 葱白 50克
- 姜 10克
- 料酒 10克
- 味极鲜酱油 10克
- 糖 3克
- 高汤 1碗
- 淀粉 10克
- 油 35克
- 鸡精 2克
- 胡萝卜 6片
- 蚝油 10克
步骤
1. 准备食材。
3. 锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
4. 另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
5. 将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
6. 1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7. 还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
8. 最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
9. 海参装盘后，浇汁。
10. 成品。
11. 这道葱烧海参鲜美醇厚，味道浓香，口感香糯绵软。
菜谱创建于:2018年02月03日 12:37
