葱烧带鱼
带鱼的做法没有什么难度，煎、炸、烧怎么做都好吃。这道“葱烧带鱼”就是一种复合做法，先把带鱼煎香，然后用大葱烧制，烧熟后去掉葱段不要，只把带鱼装盘就OK了。
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食材
- 带鱼 1条
- 油 1汤匙
- 葱 适量
- 盐 5克
- 白糖 2克
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 老醋 1汤匙
步骤
1. 把带鱼收拾干净
2. 洗净后切段
3. 在鱼段的两面划刀
4. 加料酒、少许盐腌制10分钟，然后洗净、沥干水分
5. 把大葱洗净切段
6. 热锅凉油，放入带鱼煎
7. 煎制到里面焦黄，盛出备用
8. 锅留底油，放入葱段炒香
9. 放入带鱼，烹入老醋
10. 加入生抽
11. 加适量水，中小火烧制10分钟
12. 把鱼段翻面，加盐、白糖调味，再烧制3分钟
13. 旺火收汁，即可关火
14. 把葱段弃之不要，出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、煎制时要煎出焦香味，而不可煎糊。
- 2、不一定非用老醋，选择自己喜欢的醋就可以。
菜谱创建于:2017年08月15日 09:43
