酸青瓜羊肉水饺
喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。
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食材
- 冠利俄式酸青瓜 100g
- 羊肉 320g
- 大葱 24g
- 饺子皮 300g
- 花椒 3g
- 热水 60g
- 生姜 3g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
步骤
1. 花椒中倒入热水；
2. 完全冷却后过滤出花椒水备用；
3. 羊肉洗净切小块；
4. 取冠利俄式酸青瓜4根
5. 用纸巾把表面水份吸干；
6. 剁成小块；
7. 生姜切小片；
8. 将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里；
9. 绞成肉泥；
10. 将大葱切碎；
11. 肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
12. 加入盐；
13. 加入生抽；
14. 加入胡椒粉；
15. 分次加入花椒水；
16. 顺时针搅拌搅打上劲；
17. 饺子皮中放入适量馅料；
18. 包好；
19. 全部包完；
20. 锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
21. 随自己喜好调一碗蘸酱搭配水饺；
22. 成品。
小贴士
- 1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多；
- 2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。
菜谱创建于:2017年08月19日 14:57
