水单饼（烫面法、附卷饼方法）
水单饼是蒸制而成的一种薄饼，属于春饼的一种，蒸制的饼口感更加湿润柔韧，吃起来牙口不费劲，十分好咬，因此在沿淮地区更受欢迎。
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食材
- 普通面粉 200g
- 热水 100g
- 花生油 少许
- 豆芽
步骤
1. 取一碗，加入面粉
2. 水烧开，向面粉里边加热水，边用筷子搅成絮状
3. 用手和成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发10min
4. 把面团分成大小均匀的小剂子
5. 擀成厚薄一致的面皮
6. 在面皮上刷少许油，留一个面皮无需刷油
7. 把面皮重叠在一起，没有刷油的那个面皮盖在最上面
8. 使用擀面杖擀成厚薄一致的圆形薄片（不要太薄，太薄蒸好以后会不容易揭开的）
9. 把擀好的面皮放在蒸笼上（放之前在底部刷一层油，防止粘在笼布上），冷水上锅蒸15min
10. 蒸好的面皮趁热揭开晾凉，看是不是很薄～
11. 做好的饼可以折叠两次成三角状存放
12. 卷什么菜都很好吃哦，一般是卷豆芽菜、土豆丝、鸡蛋饼之类的
13. 卷菜的时候，就是把饼摊开，在中间放上菜
14. 然后底部向上折（这样可以防止漏菜）
15. 然后左右向中间折叠起来，整个饼呈圆筒状就可以啦
16. 开吃～一口一个哈哈
小贴士
- 1.这个方子用的是烫面法，制作出来的单饼会更加柔软，吃不了的单饼也不容易干硬，不喜欢吃太软的亲们可以换成温水。
菜谱创建于:2017年08月21日 01:23
