烫面豆沙饼

烫面豆沙饼

我烙饼基本都是采用烫面的方式,也就是用热水和面,成品一样很柔软,而且可以前一晚将面团揉好,覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏,第二天早上只要包上馅料再烙制就可以了,大大节省了时间,这个方法适合各种葱油饼、馅饼、豆沙饼。我家最喜欢的就是豆沙饼,薄皮馅大、又软又甜,趁着刚出锅的热乎劲儿我女儿能一口气吃仨,每次烙一锅全家都不够分呢!

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食材

  • 普通面粉 250克
  • 豆沙馅 300克左右
  • 热水 150克
  • 花生油 适量

步骤

烫面豆沙饼,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

烫面豆沙饼,将面粉放入容器中,缓缓倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状

2. 将面粉放入容器中,缓缓倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状

烫面豆沙饼,再用手揉成光滑的软面团,盖湿布或保鲜膜静置三十分钟左右,冬季气温低可适当延长时间

3. 再用手揉成光滑的软面团,盖湿布或保鲜膜静置三十分钟左右,冬季气温低可适当延长时间

烫面豆沙饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4729'>豆沙馅</a>分成均匀的六份滚圆备用,如果想要豆沙饼小一些也可以分成八份

4. 将豆沙馅分成均匀的六份滚圆备用,如果想要豆沙饼小一些也可以分成八份

烫面豆沙饼,取出面团揉匀后搓成长条状,切割成均匀的6-8份,然后用手掌根按扁

5. 取出面团揉匀后搓成长条状,切割成均匀的6-8份,然后用手掌根按扁

烫面豆沙饼,再用擀面杖擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮,不操作的面团用保鲜膜盖上,防止风干

6. 再用擀面杖擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮,不操作的面团用保鲜膜盖上,防止风干

烫面豆沙饼,取一张饼皮放上豆沙馅,然后像包包子一样包起来,也可以按照自己的手法包,总之就是不要漏出豆沙馅

7. 取一张饼皮放上豆沙馅,然后像包包子一样包起来,也可以按照自己的手法包,总之就是不要漏出豆沙馅

烫面豆沙饼,包好后将上面多余的面揪下来,收口朝下轻轻按成饼状

8. 包好后将上面多余的面揪下来,收口朝下轻轻按成饼状

烫面豆沙饼,平底锅中刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧热,依次将包好的饼胚排放锅中

9. 平底锅中刷一层花生油烧热,依次将包好的饼胚排放锅中

烫面豆沙饼,小火煎至一面定型后翻面,待豆沙饼的两面都呈焦黄色即可出锅

10. 小火煎至一面定型后翻面,待豆沙饼的两面都呈焦黄色即可出锅

烫面豆沙饼,一款薄皮馅大、香甜美味的豆沙饼就做好了,爱吃面食的你赶紧试试吧!

11. 一款薄皮馅大、香甜美味的豆沙饼就做好了,爱吃面食的你赶紧试试吧!

烫面豆沙饼,成品图

12. 成品图

小贴士

  1. 和面时用的热水就是我们平时喝起来感觉有点烫的水温,也不用精确到多少度。揉好的面团要静置一会,这个过程叫做饧面,也有叫醒面的,这样是为了让成品更加柔软,口感细腻顺滑,但并不是发酵哦!豆沙馅可以用自制的红豆沙,图省事儿用买现成的也行。
菜谱创建于:2018年11月17日 12:44

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