有个省事的招做豆腐皮？我好像瘦不下去了……腐皮杂蔬卷
翔宇大厨师兄：豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，也叫油皮。与腐竹不同的是，腐竹凝固的时间更长成品更厚，收缩成竹枝的形状保存，营养是相同的。 寻常的豆皮蔬菜，单吃都过于清淡。用豆皮包裹着喜欢的蔬菜菌菇，加少许酱汁调味做成素鸭，味道就厚了起来，吃上去浓淡有致。须臾之间，吃得一干二净。 从外皮看的色泽和烤鸭相似，不过是用豆腐皮做的，里面包裹的鲜美的菌菇和蔬菜，鲜美程度不亚于烤鸭。煎得馅熟皮酥，里面的蔬菜清爽嫩脆，皮嚼起来发脆响。
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食材
- 豆皮、瓠瓜、金针菇、胡萝卜、酸笋 生抽、香油、胡椒粉适量
步骤
1. 蔬果缤纷 看了稀罕么……
2. 昨天才和娃跟同学开玩笑：练武功先从青蛙跳爬楼梯开始；学做厨师先从洗菜切菜分类做起，娃还加了个：学习买菜...... 向切菜工种的亲们致敬，成功的光环似乎并未笼罩过他们，他们却认认真真地把本份做好，洗切是多么重要的前戏吖…… 下面有请分解动作上场：
3. 瓠瓜洗干净外皮，切成细丝
4. 胡萝卜、酸笋切成和金针菇粗细均匀的细丝
5. 菜码放整齐，调入生抽
6. 调入香油、白胡椒粉，搅拌均匀
7. 准备一张豆腐皮平铺，放上馅料铺成寿司卷粗细，从一边卷起；热锅后放入油锅小火慢煎，翻面是小心一动，容易翻破
8. 煎至凉面金黄，用生抽、香油、胡椒粉调一碗酱汁，大火烧开后小火收汁，切成自己喜欢的形状摆盘
9. 煎至凉面金黄，用生抽、香油、胡椒粉调一碗酱汁，大火烧开后小火收汁，切成自己喜欢的形状摆盘
10. 火候是这道菜最重要的，最好厚底的平底铸铁锅，小火慢煎；油温太高或者锅底太薄豆腐皮容易焦。 凉置后定型了再切，切得时候一刀切段。切段后可以调上自己爱吃的酱汁刷在表面，或者蘸酱吃。
小贴士
- 这道菜也可以不油煎，用菌菇高汤炖煮，豆皮层中有汁，鲜美无比。
- 一粥一饭，当思来之不易；
- 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
