全麦南瓜蜜豆包
买了一个颜色特别好的贝贝南瓜，不做面包可惜啦。就做了这款全麦南瓜蜜豆包，方子来源是微博的王光光光光光。只是更改了一些配料，还有我并不爱吃肉松，所以里面夹了蜜红豆，如果换成葡萄干、肉松、火腿丁什么的都是可以的。这款全麦南瓜蜜豆包里面用到的南瓜是那种水分比较少的南瓜，在揉面的时候，要慢慢地添加水份，南瓜不太好把控水份，要根据面团的状态加水。 以下配方可制作两份学厨八连长方形潜水艇模具的分量
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食材
- 全麦面包粉 300g
- 面包粉 200g
- 盐 4g
- 酵母 6g
- 细砂糖 40g
- 南瓜泥 250g
- 水 120g
- 黄油 40g
- 蜜豆 适量
- 白芝麻 适量
步骤
3. 厨师机搅拌面团15分钟（面包机30分钟），加入软化室温的黄油
4. 厨师机继续搅拌15分钟（面包机30分钟） 面团放入盆中，开始第一次发酵。
5. 发酵至两倍大（看温度来决定时间，温度25度大概2小时左右）
6. 发酵好的面团均匀排气后用电子秤均分面团（我用的学厨8连长方潜水艇模具，每个长方形放60g面团，一共做了16个）
7. 分好的面团静置松弛20分钟
8. 静置好之后就可以塑形了
9. 面团按扁擀成长圆形
10. 上下的面饼往中间折
11. 旋转90度后
12. 竖着擀开擀长
13. 撒上适量的蜜豆，底部竖着划3刀，不要划断
14. 压薄底边后由上至下卷起，收紧收口
15. 塑形好之后的面包卷就是这样的，如果纹路不够深，还可以用刀划划，加深那个划痕
16. 将所有的面团都塑形好之后放入模具中
17. 烤箱（不插电）放一盆热水闷着进行第二次发酵
18. 大约30分钟，发酵至两倍大
19. 喷上水，撒上白芝麻
20. 放入预热好的烤箱中180度烤制20分钟即可
21. 出炉凉凉之后密封保存
