波兰种南瓜全麦吐司
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食材
- 波兰种
- 高粉 185克
- 水 185克
- 干酵母 2克
- 主面团
- 高粉 150克
- 全麦粉 200克
- 干酵母 4克
- 木糖醇 30克
- 蜂蜜 25克
- 奶粉 12克
- 盐 7克
- 南瓜泥 190克
- 椰子油 30克
- 蛋液 适量
- 杏仁碎 适量
步骤
1. 准备好各种材料
3. 将南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸至烂熟
4. 将蒸熟的南瓜放在筛网上过滤掉多余的水份
5. 波兰种撕小块投入除盐之外的所有主面团中，揉至无干粉状态再加入盐，直至揉至完全扩展状态。
6. 将面团滚圆入盆上覆保鲜膜
7. 醒发箱温度29度湿度60%第一次发酵50分钟。
8. 面团发至两倍大，中间戳孔不回缩。
9. 面团达到1030克，所以准备了五个模具。
10. 将面团分割成200克2个、250克1个、110克1个、30克9个，分别排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
11. 再次排气滚圆入模，醒发箱温度37度湿度70%第二次发酵60分钟。
12. 将藤篮事先撒些全麦粉，200克的2个面团分别整形成三角形和椭圆形入模，醒发箱温度37度湿度70%发酵60分钟。
13. 烤箱预热180度
14. 温度180度烘烤23分钟左右。
15. 买不完的厨房用品 新买的俩个面包篮 ～～ 不后悔
16. 每一次尝试新的配方 都是一种挑战 有失败 有成功 有沮丧 有喜悦 可我会一如继往的驻足在面包世界里 ～ 就像2017我不经意的闯入你的世界 再也不舍离去
菜谱创建于:2018年02月03日 12:35
