亲子饭
日式花式鸡蛋丼中最经典的莫过于亲子饭啦！
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食材
- 去皮鸡腿 100g
- 洋葱 1/4个
- 鲣鱼昆布高汤 100ml
- 酱油 1汤匙，15g
- 味琳 1汤匙，15g
- 鸡蛋 1个
- 芝麻油 1茶匙，5g
步骤
1. 洋葱去皮，取1/4，切薄片。
2. 小葱，取葱绿，切葱花。
3. 鲣鱼昆布高汤，可以用鲣鱼昆布浓缩高汤按照瓶身说明比例加水调制。小七用的是1倍浓缩高汤加4倍水。
4. 取100ml稀释后的高汤，加酱油和味琳，调成酱汁。
5. 鸡腿去骨去皮，去大块黄色油脂。然后切适口大小。
6. 碗口大小平底锅，倒1茶匙芝麻油。抹匀锅底，小火煎鸡腿。
7. 煎到鸡腿金黄翻面，另一面同样煎金黄。不用煎全熟，称出来。
8. 放入洋葱，小火稍微煎一下。
9. 倒入酱汁，煮沸。
10. 再平铺放入鸡腿块，再次煮沸。
11. 转小火盖盖，焖1-2分钟，用筷子能扎透鸡块，鸡肉就熟了。
12. 鸡肉熟了，就由锅子中央开始，画圈淋入蛋液。
13. 小火，盖盖子焖30秒。关火。
14. 连汤汁，鸡肉鸡蛋整个平铺在白饭上或者面条上。
15. 撒上葱花，可以再加点海苔粉，七味粉，白芝麻。
菜谱创建于:2017年08月25日 01:19
