专业亲子丼
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 鸡蛋 2 颗
- 鸡腿 1 个
- 洋葱 1/8 颗
- 鸭儿芹 适量
- 水 60 毫升
- 酱油 25 毫升
- 味霖 25 毫升
- 白糖 10 克
步骤
1. 先将鸡腿 剔骨、切成1cm的小块。
2. 鸡肉切成丁、洋葱 切成丝、酱汁调好、鸡蛋 打散。
3. 将酱汁倒入锅内，开中火，酱汁沸腾后，加入鸡肉，鸡肉煮得微微变色，加入洋葱。
4. 待洋葱变软后转小火，将3/4拌有鸭儿芹 的蛋液沿边转圈倒入锅内，蛋液差不多凝固时将剩下的1/4倒入锅中央。因为锅中间的温度最热所以要最后加进去。倒入蛋液整个过程非常快，大概不超过30秒，亲子丼成功与否的关键都在这30秒，也是比较容易粘锅的时候，第一部分倒进去的时候要轻轻地拿起锅晃一下，以免粘锅。日本人吃鸡蛋喜欢半生的状态，所以最后的蛋液倒进去后就可以关火了。
5. 出锅是也是一个技术活，要胆大心细，手一定要抖，本来亲子锅设计成这个样子有一部分原因也是因为出锅方便，完全不需要借助其他道具.
6. 更重要的是要完整地覆盖在米饭上，米饭不能露出来。
7. 成品还算完美~ 味道超级赞！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:45
