零基础酸奶慕斯杯
慕斯是一款入门级的甜点，制作方法简单，特别适合于新手，几乎不会失败。这款酸奶小慕斯杯，可以不要饼干或者蛋糕打底，做好装饰点缀以后，造型非常漂亮，口感酸甜细腻。
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食材
- 浓稠酸奶 100克
- 淡奶油 100克
- 糖粉 20克
- 吉利丁片 5克
- 凉开水 20克
- 青柠汁 3克
- 装饰材料
- 芒果 少许
- 薄荷叶 几片
步骤
1. 准备好吉利丁片5克、容器里放入20克凉开水
2. 水比较少，吉利丁片剪小点再泡15分钟左右
3. 这时候准备酸奶，这里用的是自制无糖酸奶，也可以直接购买，只要浓稠型的就可以
4. 因为我用的是自制无糖酸奶，所以加了10克糖粉，用打蛋器搅匀。如果是购买的带甜味的酸奶就不要加糖了
5. 酸奶冰箱里取出来需要回温，否则吉利丁液倒进去可能会凝结。夏天回温到室温就可以，我不想等，冰酸奶隔热水泡了一会会，基本上摸着容器底部温温的就可以了
6. 酸奶中挤入3克柠檬汁，柠檬汁可以让口感更好，没有可以不加，搅拌均匀
7. 淡奶油100克，加入10克糖粉
8. 用电动打蛋器打发至浓稠可流动状态即可，这个打发要求不高，夏天也不需要隔冰水打发
9. 泡软的吉利丁片隔热水，用小勺搅拌溶化至无颗粒
10. 溶解好的吉利丁溶液应该是全透明无颗粒的状态
11. 吉利丁液到入酸奶搅拌均匀
12. 加入打发好的淡奶油
13. 最后全部搅匀，形成细腻粘稠的慕斯糊
14. 今天用的杯子是白酒杯，比较小，所以装入裱花袋剪个小口灌进去
15. 全部装好啦，杯子很小，冷藏1小时就OK
16. 水果薄荷叶装饰，立马高逼格
17. 口感细腻，酸酸甜甜
小贴士
- 1⃣️如果不知道怎么控制做的数量，只要将准备用的容器装满水称重，水的重量基本等同于所有原料液体量，比如容器可以装200克，那么酸奶和淡奶油加起来200克就差不多
- 2⃣️5克吉利丁片大约可以凝固200克液体量
- 3⃣️慕斯多吃会腻，可以多搭配点水果
