教你做一道香浓味美的酱香肥肠

教你做一道香浓味美的酱香肥肠

肥肠是较为常见的家常菜，但是很多朋友都不会做，做不好就是嚼不动，还有股“味儿”，今天我们介绍的这种做法相对来说非常简单，即使是厨房小白也可以轻松香浓味美，我们叫它酱香肥肠。

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食材

  • 新鲜肥肠
  • 蒜苗
  • 生姜
  • 大蒜
  • 葱
  • 桂皮
  • 八角
  • 耗油
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 白醋

步骤

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,准备一盆清水，倒入30ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、30ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，搅匀后放入肥肠

1. 准备一盆清水，倒入30ml料酒、30ml白醋，搅匀后放入肥肠

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,用剪刀将肥肠剪破，清洗干净

2. 用剪刀将肥肠剪破，清洗干净

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,起锅，往锅里倒入适量清水，加入10ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、30ml料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>3颗、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>2片，盖上锅盖，大火煮3-5分钟

3. 起锅，往锅里倒入适量清水，加入10ml老抽、30ml料酒、八角3颗、桂皮2片，盖上锅盖，大火煮3-5分钟

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,在水煮肥肠过程中，准备其他基础调味料。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白切小段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>黄切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花、姜蒜切片待用

4. 在水煮肥肠过程中，准备其他基础调味料。蒜苗、葱白切小段、葱黄切葱花、姜蒜切片待用

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,肥肠煮至能用筷子穿破，捞出用清水浸泡，起到冷却和清洗作用

5. 肥肠煮至能用筷子穿破，捞出用清水浸泡，起到冷却和清洗作用

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,肥肠切小块待用

6. 肥肠切小块待用

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,起锅入油，大火加热

7. 起锅入油，大火加热

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,先后放入姜、蒜、蒜苗、葱白，翻炒至断生

8. 先后放入姜、蒜、蒜苗、葱白，翻炒至断生

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,放入切好的肥肠，翻炒均匀

9. 放入切好的肥肠，翻炒均匀

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,加入两勺豆瓣酱、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、半勺耗油

10. 加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺耗油

教你做一道香浓味美的酱香肥肠,翻炒均匀即可出锅

11. 翻炒均匀即可出锅

小贴士

  1. 肥肠尽量多用清水清洗几次；无需放盐，因为豆瓣酱里的盐份已经足够了
菜谱创建于:2017年08月25日 12:27
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