卤汁嫩豆腐
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑。河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”的吃法，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。今天做的是简易家庭版的，用内酯豆腐浇上做好的卤就是一碗卤汁豆腐脑，省去了点豆腐这道工序，简单了许多。
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食材
- 内酯豆腐 一盒
- 干黄花 3克
- 黑木耳 4克
- 香菇 4朵
- 葱 5克
- 姜 3克
- 盐 2克
- 香菜 适量
- 糖 2克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤
1. 准备所有材料
2. 将黄花菜，木耳用凉水泡发
3. 香菇洗干净切成丁备用。
4. 黄花菜，木耳，切碎。
5. 将内酯豆腐从盒中取出放入大碗中。
6. 将内酯豆腐放火上蒸10分钟。
8. 锅中放底油，爆香葱姜。
10. 准备水淀粉。
11. 另起一只锅，加水将炒好的菜放入，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡。
12. 再次煮开将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上撒上香菜末即可。
菜谱创建于:2017年08月27日 11:23
