香卤鹌鹑蛋
不用费时费力去做卤汁熬香料，简单又容易做的，只需用一瓶家乐潮汕卤汁水和水就能搞定，一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。当作下酒菜再合适不过了！
557 菜谱
7254 粉丝
0 关注
食材
- 鹌鹑蛋 500克
- 香料 5克
- 卤汁 一瓶
步骤
1. 准备食材
2. 鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮
3. 加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鹌鹑蛋煮破
4. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
5. 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下
6. 锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）
7. 将鹌鹑蛋炸至虎皮状
8. 另取一口锅，倒入900ml水，放入香叶、八角、葱姜、香叶，倒入一瓶卤水汁
9. 将卤水大火煮开后，捞出香料扔掉
10. 放入煎好的鹌鹑蛋。
11. 大火煮开后转小火煮20分钟左右关火。继续卤水里浸泡2个小时以上，这样卤味会更加入味。（卤水底不要倒哦，放入容器里用保鲜膜封住放冰箱冷冻，下次继续用，越卤越好吃）
12. 捞出鹌鹑蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。
13. 这个卤蛋做法简单，口感咸香！
14. 大家试试看
小贴士
- 2、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆
- 3、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；
- 4、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
菜谱创建于:2019年03月22日 16:07
