鲜虾豆腐蒸水蛋
蒸水蛋 也称鸡蛋糕 一款老少皆宜的快手菜 健康营养 很家常的一道菜 更适合辅食阶段的宝宝们 想要蒸出水嫩嫩的鸡蛋也是不容易的 掌握好水量 水温 打蛋技巧和火候是成功的关键哦
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食材
- 鸡蛋 2个
- 嫩豆腐 1块
- 虾 3只
- 葱 1棵
步骤
2. 食材处理：找个容器打入鸡蛋加入温水四小勺（普通的鸡蛋净重50g左右 所以需要兑水100g左右的水）
3. 开始抽打鸡蛋 俗话说“蛋打一百下”这样豆腐才会嫩 所以有力气的可以试试哦 会有很多细腻的泡沫
4. 这里需要过滤掉鸡蛋泡沫
5. 第二遍过滤
6. 这个时候的鸡蛋液还是有一些泡沫 静置几分钟
7. 这个时候就可以将嫩豆腐切成小丁放入碗中
8. 鸡蛋液第三次过滤到装有豆腐的碗里 此时的鸡蛋液不再有泡沫啦 （大人食用的话需要在鸡蛋液里调味哦）
9. 将鸡蛋液表面的大气泡用牙签戳一下
10. 覆盖上保鲜膜 （担心保鲜膜有害健康的也可以不盖保鲜膜哦 用浅盘也是一样的）
11. 冷水中火上锅蒸8-15分钟（我的碗壁较厚所以我蒸了15分钟）切记不需要开大火 不然容易扑锅不说鸡蛋糕一下子就老了
12. 这个时候就可以来处理虾了 把虾头和虾壳及虾线处理干净
13. 处理好的虾加点盐搓几分钟后用水冲洗干净
14. 把虾和香葱切成小末备用（大人食用的话就直接一整只 葱最后撒 宝宝食用的话就一起上锅蒸熟啦）
15. 15分钟后拿掉保鲜膜放进虾和葱末再蒸10分钟即可
16. 这样蒸出来的水蛋滑嫩无比～大人食用的话可以淋上少许酱汁
