爆炒香辣鱿鱼翅
鱿鱼翅还是第一次尝试吃，口感也不错，鱿鱼也是我的最爱之一，之前基本是用芹菜炒，味道非常赞，这一次换个吃法！爆炒
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食材
- 鱿鱼翅 466g
- 葱 20g
- 姜 8g
- 干辣椒 12g
- 蒜 37g
- 鸡精 1g
- 花椒粒 2.5g
- 八角 1个
- 香菜 20g
- 玉米油 10g
- 料酒 适量
- 盐 3.5g
步骤
1. 准备466g鱿鱼翅洗干净后浸泡1小时，中途多次换水
2. 配料称好备用
3. 首先取一块鱿鱼翅横切，片成两片，因为鱿鱼翅比较厚，所以需要片薄一点，切成细条
4. 切好的鱿鱼条，锅中烧水至锅底冒气泡放入鱿鱼条，再加入少许料酒，全部鱿鱼条卷曲之后就可以捞起了，大约20秒左右
5. 捞起的鱿鱼翅不要过凉水，直接控干水分
7. 蒜一切两半
8. 干辣椒用剪刀剪成菱形段
9. 香菜切成段备用
10. 起锅热油10g，依次放入花椒、八角，蒜瓣、姜丝、葱丝煸炒
11. 放入干辣椒继续煸炒
12. 放入1g鸡精
13. 放入控干水分的鱿鱼翅爆炒
14. 爆炒15秒后放入盐调味
15. 最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅装盘了
16. 装盘享用，辣椒不是很辣，特别是香
小贴士
- 鱿鱼焯水时间不要太长，容易老，焯水最多30秒捞起，水温在80-85度之间就下锅焯水
- 配料多一些，盖住鱿鱼本身的腥味，爆炒出来的鱿鱼特别香，一点腥味没有
菜谱创建于:2017年08月28日 08:55
