早餐美味鸡蛋灌饼
曾经早餐最爱之一，外皮酥脆，特别香，基本都是买着吃，现在好了，自己在家就可以做出美味的鸡蛋灌饼了，重点是健康.
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食材
- 普通面粉 100g
- 80度热水 65g
- 盐 1g
- 油酥配料：
- 玉米油 8g
- 面粉 5g
- 调料配料：
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 2根
- 生菜叶 2片
- 葱 10g
- 香菜 8g
- 蒜蓉辣酱 适量
步骤
1. 准备好面团配料：面粉、80度热水、盐
3. 首先来和面，盐和 面粉搅拌均匀后倒入80度的热水65g搅拌成面絮
4. 揉成光滑的面团，盖住面团静置20分钟
5. 接下来把火腿肠一开二切成两半
7. 2个鸡蛋打散搅拌均匀
8. 做油酥，8g油加入5g面粉搅拌成糊状
9. 一切准备好之后，面团取出进行揉面排气，揉至光滑后分成两个剂子
10. 取一个剂子揉几下后擀成牛舌状，尽量擀薄一点，之后把油酥糊抹在面饼一半
11. 没有油酥糊的一面向另一面对折叠在一起
12. 从一头向另一头卷起来
13. 开口的那一面向上竖起来压扁
14. 擀成一个圆形薄饼
15. 起锅热少许油，放入擀好的面饼，一定记得开口的一面向下，小火慢煎
16. 一面定型后再翻面继续慢煎，随着加热面饼中间就会慢慢的鼓起包
17. 用筷子轻轻的转圈挑开鼓起的面饼皮
18. 倒入鸡蛋液，不要动，继续慢煎
19. 鸡蛋液不在流动时翻面，煎至两面金黄出锅
20. 放入一根切好的火腿肠加热一下
21. 鸡蛋饼倒入少许蒜蓉辣酱，根据自己口味，也可以用甜面酱
22. 刷匀辣酱之后放入葱花和香菜，火腿肠，卷起来就可以了
23. 美味的鸡蛋灌饼就好了,教程分享完毕！
小贴士
- 饼一定擀薄一点，这样才会酥脆，全程一定小火慢煎，最开始面饼开口那面一定向下，定型后再翻面，方便灌入鸡蛋液
菜谱创建于:2017年08月29日 15:32
