洋芋（土豆）胡萝卜擦擦
土豆又称“洋芋”“洋山芋”叫法颇多 今天这款制作方法非常简单 避免了油炸爆炒 吃着不会有太大的负担 土豆/胡萝卜擦丝浸泡沥干裹粉上锅蒸熟即可 蒸出来的效果 清香软糯 遵循现在所追求的健康 再搭配一些芝麻 香的勒
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食材
- 土豆 1根
- 胡萝卜 1根
- 低筋面粉 200克
- 玉米面粉 100克
- 色拉油 25克
- 白芝麻 适量
步骤
2. 食材处理一：洋芋擦擦 土豆洗净去皮用擦丝器擦成细丝 （一定要用擦丝器辅助 切的蒸出来很硬 但也不能太细 所以擦丝器还是需要备一个哒 我家用的是最原始的木材擦丝器）将擦好丝的土豆放进大碗
3. 擦好的土豆丝泡在清水里去除土豆淀粉（泡好后后用厨房纱布挤干水分（挤完土豆丝是呈松散状的）
4. 沥干水份的土豆丝先倒入适量色拉油用筷子快速搅拌均匀后加入一边加入玉米面粉一边搅拌均匀 让每一根都均匀的裹上面粉（洋芋这一步我是添加的玉米面粉 它会使土豆丝口感更佳）玉米面粉不要一次性加完分成几次 这样使每一根土豆丝都会裹上面粉
5. 大火烧开水后上锅蒸8-10分钟 不建议蒸太久 时间到了尝下熟了就可以关火
6. 出锅后趁热撒一些熟白芝麻会为之增香 （喜欢口味淡些的可以适量加些胡椒粉和香油一起拌着吃 口味重的可以搭配些辣椒/香芹清炒一下）
7. 食材处理二：胡萝卜擦擦 胡萝卜洗净去皮同土豆一样用擦丝器擦丝
8. 把胡萝卜丝放到容器里 撒一小勺盐腌上10分钟
9. 腌好的胡萝卜丝用清水洗净
10. 取一块厨房纱布 把腌好的胡萝卜丝拧干水分 一定要拧干 不然水分过多会使面粉起坨影响口感
11. 拧干水分的胡萝卜丝是呈蓬松状的
12. 胡萝卜丝同土豆丝的步骤一样 先加些色拉油搅拌均匀
13. 再倒入低筋面粉
14. 用筷子快速搅拌均匀 面粉分几次倒入 每放一次搅拌一次 直到每一根胡萝卜都均匀的裹上面粉
15. 冷水上锅蒸8-10分钟
16. 蒸好的胡萝卜擦擦撒上芝麻即可 （同样喜欢重口味的 可以在胡萝卜擦擦面上发些葱花 蒜末 辣椒 锅内热油加几颗花椒爆香 趁热浇上油 香味四溢）
小贴士
- 这样蒸出来的胡萝卜擦擦不但口感上吃起来韧韧的 很有嚼头 还把胡萝卜的那股子“气味”给很好的处理掉了 让不爱吃胡萝卜的人都爱上胡萝卜
- 而洋芋擦擦则是清甜软糯 口齿留香
