红曲无花果软欧包
红曲可以健脾消食 活血化淤 而且是天然植物染色剂 用来做面包 好吃好看
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食材
- 高筋粉 200克
- 全麦面粉 60克
- 鸡蛋 一个
- 水 140克
- 糖 30克
- 麦芽糖 5克
- 盐 4克
- 干酵母 4克
- 奶油奶酪 90克
- 酒浸无花果 适量
- 酒浸葡萄干 适量
- 玫瑰酱 适量
- 干果 适量
步骤
2. 除黄油外的主料搅打成团
3. 加入黄油 继续搅打
4. 能拉出结实的膜
5. 整理成光滑面团一发
6. 发酵至两倍大 手指蘸干粉戳洞 不回缩也不塌陷
7. 取面团分成三份 滚圆松弛十分钟
8. 取松弛好的面团 光滑面朝下擀开
9. 分散摆好无花果和奶酪丁
10. 加入玫瑰酱
11. 加入烤香的干果
12. 整成三角形 边缘捏紧 放到铺了油纸的烤盘上二发
13. 发酵至轻按面团 缓慢回弹 二发结束
14. 面团表面撒粉 割口
15. 按照自己喜欢的样子 撒粉 割口
16. 烤箱预热180度 中层 烤25分钟 烤到10～15分钟左右 面包表面盖锡纸 避免上色 影响成品外观 烤好后移到晾网上晾凉
菜谱创建于:2017年08月29日 22:58
