无花果山核桃软包
香甜有嚼劲的无花果干搭配奶油味的小山核桃做出来的软噗噗的小餐包，独特的香味和口感一定能虏获你的芳心。 09年独自背起行囊去瑞士留学，大包小包塞满了行李箱，还带了不少家乡的味道走，其中自然少不了小山核桃。学期结束回国，还是大包小包，除了巧克力，带的最多的就是我最爱的零食无花果干。时光匆匆，已是9年。
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食材
- 高筋面粉 130g
- 低筋面粉 90g
- 酵母 3g
- 盐 4g
- 细砂糖 13g
- 脱脂奶粉 11g
- 水 100g
- 蛋液 22g
- 黄油 22g
- 无花果干3个 70g
- 山核桃仁 15g
- 朗姆酒（浸泡无花果用） 适量
步骤
1. 无花果干切小块，用少许朗姆酒浸泡一晚，不喜欢酒味的不浸泡也没关系
3. 搅拌至面团能拉出粗膜
4. 加入室温软化的黄油继续搅拌
5. 揉至面团能拉出不易破的薄膜
6. 放入酒浸无花果干和小山核桃仁
7. 揉匀后团圆进行第一次发酵
8. 面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳一个洞，洞既不回缩也不塌陷即为发酵完毕
9. 面团排气，分割成6等份
10. 团圆，收口朝下放在烤盘上
11. 放入烤箱或发酵箱进行二次发酵至两倍大，烤箱底部放一碗热水以达到二发所需的温度和湿度
12. 面团用模具筛粉
13. 烤箱预热200度，烤15分钟
14. 烤好的面包放在晾网上晾凉
15. 香甜有嚼劲的无花果干搭配奶油味的小山核桃做出来的软噗噗的小餐包
16. 独特的香味和口感一定能虏获你的芳心～
小贴士
- 1、这里用到的无花果干不是完全脱水用来煲汤的那种，是果肉还是比较饱满的，类似于柿子干的脱水程度，所以只需少许朗姆酒浸泡或直接使用也可以。
- 2、果料表面水份要用厨房纸擦干，不然太湿会影响面团发酵。
- 3、面粉吸水力不同，小伙伴们酌情增减。
- 4、各家烤箱脾气不一样，根据自己家的温度调节，最好买个烤箱温度计掌握精确温度。
菜谱创建于:2018年02月06日 15:00
