茭白炒肉
茭白，在四川称之为高笋。这个名字从小误导了我，一度认为它和我们平常吃的竹笋一样，长在土里，原来它是水生蔬菜。用来炒肉，肉质肥嫩，纤维少，吸收了肉味后变得更加美味。
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食材
- 茭白 3个
- 猪肉 2两
- 甜椒 3分之1个
- 蒜 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 十几个
- 油 适量
- 盐 半勺
- 淀粉 少量
步骤
2. 猪肉加一点淀粉抓匀。
3. 锅里放油，烧至6成热，放入花椒。
4. 倒入蒜末，炒出香味。
5. 舀一勺郫县豆瓣酱，最好多要一些红油。
6. 炒出香味。
7. 倒入猪肉片。
8. 炒至变色。
9. 倒入甜椒，翻炒30秒。
10. 倒入茭白。
11. 放半勺盐，茭白易熟，多翻炒几下，入味即可关火起锅。
12. 茭白吸收了肉味后变得更加美味。
菜谱创建于:2017年08月30日 00:06
