茭白木耳炒肉
茭白的膳食纤维，丰富的维生素及矿物质，还具有润肠通便的作用。茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。制作简便，只要简单炒一炒，就是一道不错的下饭或佐酒佳肴。
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食材
- 茭白 四棵
- 猪里脊肉 五十克
- 黑木耳 十几朵
- 葱 一段
- 姜 五片
- 油 二十克
- 盐 二克
- 味精 一盐勺尖
- 腌肉 用料
- 白糖 一盐勺
- 花雕酒 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 水淀粉 一汤匙
步骤
1. 茭白去掉根部，去掉老皮，冲洗干净。
2. 茭白切薄片
3. 水开后加盐。
4. 茭白焯烫三十秒，捞出过冷水。
5. 黑木耳焯烫一分钟。
6. 里脊肉切二毫米薄片。
7. 加白糖增香。
8. 花雕酒，去腥增香。
9. 生抽调味提鲜。
10. 加入水淀粉，抓匀腌制五分钟。
12. 油热后姜，炒出香味。
13. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
14. 加入葱花继续翻炒至肉片微微焦。
15. 加入茭白，翻炒片刻。
16. 加盐调味。
17. 加入味精提鲜。
18. 出锅前放入黑木耳翻炒均匀，出锅。
19. 茭白本身没有什么特别的味道，入口脆嫩，越嚼越香，里脊肉片嫩滑鲜香。
小贴士
- 茭白需要去掉老皮，根部，否则会影响脆嫩的口感，黑木耳提前泡发，去掉蒂部，避免泥沙。
菜谱创建于:2020年09月20日 20:13
