罗氏虾烧排骨

有一次同事请客吃饭，去一家类似私房菜的馆子里吃饭，老板说这道菜是他们的招牌，188一份的价格，在我们当地的消费水平来说有点小贵了，同事很热情的点了这个招牌菜，确实很好吃，于是去厨房偷了下师回来自己试着做，味道不错，不过家里没老抽了颜色没那么好看，味道还是很好滴～

Oo小狐狸oO

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食材

罗氏虾半斤
排骨半斤
紫苏两根
八角一个
花椒一小把
孜然粒一小把
青椒 2个
蚝油，生抽，料酒，老抽，盐，鸡精或味精适量
姜一块
大蒜一个

步骤

罗氏虾烧排骨,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>（要用子排）洗净斩成食指长左右一段，用压力锅加冷水没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>，放俩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，调成炖肉模式（我们家压力锅是设置好的只要按一下就行，不要问我多长时间我也不晓得），开始炖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>

1. 先将排骨（要用子排）洗净斩成食指长左右一段，用压力锅加冷水没过排骨，放俩姜片和一个八角，调成炖肉模式（我们家压力锅是设置好的只要按一下就行，不要问我多长时间我也不晓得），开始炖排骨

罗氏虾烧排骨,利用炖排骨的这段时间开始清理虾（这个虾其实最好事先把虾枪和须处理一下，吃起来感觉会好一点），洗净沥干水，剪掉虾枪和虾须，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3374'>紫苏</a>叶摘下来洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切成一指宽的圈，姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮洗净

2. 利用炖排骨的这段时间开始清理虾（这个虾其实最好事先把虾枪和须处理一下，吃起来感觉会好一点），洗净沥干水，剪掉虾枪和虾须，把紫苏叶摘下来洗净，青椒切成一指宽的圈，姜切片，大蒜去皮洗净

罗氏虾烧排骨,把炖好的排骨捞出来，汤留着待会再用，冷锅放油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香捞出，放虾子下去稍微煎一下，喷点料酒，把排骨倒进去一起炒，放姜片、大蒜粒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，等炒出香味以后把炖排骨的汤倒进去，加盐和鸡精，大火烧开以后转小火继续煨，把孜然和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放进去，等汤变浓香味更浓郁后把紫苏叶、青椒圈放进去翻炒几下，出锅～

3. 把炖好的排骨捞出来，汤留着待会再用，冷锅放油，花椒爆香捞出，放虾子下去稍微煎一下，喷点料酒，把排骨倒进去一起炒，放姜片、大蒜粒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，等炒出香味以后把炖排骨的汤倒进去，加盐和鸡精，大火烧开以后转小火继续煨，把孜然和花椒放进去，等汤变浓香味更浓郁后把紫苏叶、青椒圈放进去翻炒几下，出锅～

菜谱创建于:2017年08月30日 01:10

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