蛋皮炒韭苔
韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎，在我国各地都有栽培。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促进消化，且具有一定的杀菌消炎作用 。韭苔既有韭菜的味道，还有淡淡的甜味，口感很独特。这款蛋皮炒韭苔黄绿搭配，色泽靓丽，清脆爽口，老少适宜，是一款非常棒的素菜！
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食材
- 韭苔 500克
- 鸡蛋 4个
- 大豆色拉油 2勺
- 花椒粉 2克
- 精盐 2克
- 料酒 1勺
步骤
1. 准备食材
2. 韭苔清洗干净，切成寸段
4. 锅内刷一层大豆色拉油烧热后加入蛋液，温火煎制
5. 蛋饼定型后翻面
6. 把煎好的蛋饼切成1㎝宽，4㎝长的小条
7. 切好的蛋皮
8. 锅内加入大豆色拉油烧热后加入花椒粉，加入韭苔翻炒2分钟
9. 加入蛋皮
10. 加入精盐翻炒均匀即可
11. 蛋皮炒韭苔做好了
12. 韭苔甜脆，蛋皮鲜香，非常棒的一道素菜
小贴士
- 1.韭苔炒制时间不能过长，时间过长就蔫了，还会出水，影响口感。
- 2.蛋皮要煎得老一点，如果蛋皮太嫩，炒的时候容易碎掉。
菜谱创建于:2017年08月30日 04:49
