韭苔炒鸡蛋
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。 一道简单又有营养的时令小炒，这个季节的韭苔鲜嫩多汁，非常爽口，没有过多添加其它调味料及辅料，很自然的味道。
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食材
- 韭菜苔 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 1小勺
步骤
1. 准备好食材。
2. 鸡蛋二个磕入碗里。
3. 放一丟丢盐，用筷子打散打匀。
4. 锅烧至微热倒入打散的蛋液，不是不粘锅的，要刷一层薄油，防止鸡蛋粘锅。
5. 慢慢晃动锅，摊成一张圆的鸡蛋皮，锅小的可以分两次来摊。
6. 鸡蛋凝固后取出晾凉待。
7. 切成细丝。
8. 韭苔顶端如果掐不动，就是有些老了，可以剪去截，以免影响口感。
9. 切成小段。
10. 炒锅烧微热倒入植物油，可以放少许姜丝爆香。
11. 倒入切好的韭苔。
12. 快速翻炒。
13. 炒至变色。
14. 倒入鸡蛋丝。
15. 翻拌均匀。
16. 加入一小勺盐调味，翻匀出锅装盘。尽量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠绿的颜色。
17. 色泽鲜艳，很有食欲。
18. 简单、快手且有营养。
小贴士
- 尽量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠绿的颜色。
菜谱创建于:2018年04月20日 11:19
