Tartine的法式咸派
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食材
- 红皮土豆 454 克
- 特级初榨橄榄油 适量
- 犹太盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 大号鸡蛋 5 个
- 通用面粉 3 汤匙
- 鲜奶油 1 杯
- 全脂牛奶 244 克
- 犹太盐 1 茶匙
- 现磨黑胡椒 1/2 茶匙
- 香葱碎 1/2 杯
- 新鲜百里香 2 茶匙
- 新鲜龙蒿草碎 1/4 杯
步骤
1. 预热烤箱至175摄氏度。
2. 红皮土豆 切成薄片——厚度小于等于0.3厘米。
3. 把土豆片放入大碗中，与特级初榨橄榄油 混合均匀，至少2-3汤匙，然后再加一大撮犹太犹太盐 和现磨黑胡椒 。
4. 取一个派盘，咸派专用模具，铸铁锅等等，排列上土豆片，互相重叠，注意，最外侧的土豆片要延伸到派盘外面---可以后面一张照片作参考。
5. 把派盘放在一个无边烤盘上，放入烤箱，烤20分钟。
6. 同时，把大号鸡蛋 ，通用面粉 放入大碗中，用蛋抽打至顺滑。
7. 加入剩余的鸡蛋 (4 个) ，打至混合均匀。
8. 准备一个中等大小的碗，倒入鲜奶油 ，用蛋抽搅拌至顺滑，再倒入全脂牛奶 ，边倒边搅拌。
9. 蛋液过筛，到牛奶液中。
10. 加入犹太盐 ，现磨黑胡椒 ，香葱碎 ，新鲜百里香碎 (2 茶匙) ，新鲜龙蒿草碎 ，搅拌均匀。
11. 把蛋奶液倒入半熟的土豆派皮中。
12. 把烤箱温度调低到160摄氏度，烤到馅料刚好凝固，大约40分钟。咸派的中心应该摸起来稍微有些实，而不是流动的液态。
13. 放在网架上冷却至少20分钟，这样切起来就会更加容易一些。
14. 做好的咸派可以趁温热的时候吃，也可以冷却至室温再享用。如果打算加热已冷却的咸派的话，就盖上一层锡纸，放入烤箱，160摄氏度烤15分钟左右，就可以享用啦。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:01
