意大利肉丸
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食材
- 洋葱 2/3 个
- 胡萝卜 1 根
- 芹菜 1 根
- 碎番茄罐头 2 个
- 混合猪肉牛肉 600 克
- 大蒜 2 瓣
- 新鲜欧芹碎 1 把
- 帕玛森芝士 1 块
- 新鲜的面包 4 片
- 面包糠 4 汤匙
- 大号鸡蛋 4 个
- 大号白色土豆（切丁） 3 个
- 水 适量
- 特级初榨橄榄油 适量
- 盐和现磨黑胡椒 适量
步骤
1. 新鲜面包 (4 片) 去掉硬边。
2. 把白色的部分整片放入水 中。
3. 取中号汤锅，装满水，放入3大号白色土豆（切丁） ，中火沸腾。
4. 煮沸之后，继续煮10分钟。
5. 土豆用滤网沥干水分，然后备用。如果提前煮好了，用冷水冲洗几分钟，来降温。
6. 取一个煎锅，中火加热，淋上特级初榨橄榄油 。
7. 洋葱 ，胡萝卜 ，芹菜 切小丁。
8. 在锅中加入洋葱，芹菜和胡萝卜翻炒，直到开始变成浅金色，时常翻动一下。
9. 开始上色之后，大约5分钟左右，加入碎番茄罐头 ，一次加一罐。
10. 搅拌均匀，煮5分钟，然后转为小火，加入一半的新鲜欧芹碎 。
11. 拌入欧芹，然后盖上锅盖，时常搅拌一下，使味道充分融合。
12. 把混合猪肉牛肉 放入碗中，用叉子背部按压，翻面继续。
13. 打大号鸡蛋 到肉酱中，充分打散后与肉酱拌匀。
14. 大蒜 剁碎，然后加入新鲜欧芹碎 ，两者混合。
15. 加入到肉酱中。
16. 加入面包糠 ，拌匀。
17. 取150克帕玛森芝士 磨入肉酱中。
18. 挤出浸泡好的面包中所有的水分。
19. 然后将一块掰成小块，加入到肉酱中。
20. 撒上适量盐和黑胡椒，用叉子混合均匀。
21. 开始做肉丸。取一手掌的肉酱（或者少一些，依据你想要的肉丸大小变动），然后整成球状；用完所有的肉酱。
22. 现在，你的土豆应该煮好了；揭开酱汁锅的锅盖，加入土豆，搅拌均匀，再盖上锅盖。
23. 另取一个不沾平底锅，加入特级初榨橄榄油 ，小火加热，加入肉丸，1-2分钟之后，用叉子推动一下放置粘底。
24. 一分钟左右之后，检查一下第一个下入锅中的肉丸的底部，是不是开始上色，如果是的话，翻个面（其他的也一起翻面），煎另一面。
25. 肉丸的两面都煎上色之后，小心地盛起到酱汁锅中，继续小火炖煮，不要搅拌，不然肉丸会碎掉，可以提起锅子，小心地转圈，再煮5-6分钟。
26. 然后翻个面，继续炖煮10分钟。
27. 每份放3个肉丸，撒上帕玛森芝士，边上配上脆皮面包……就可以享用了！
