柔软有嚼劲的香蕉甜甜圈
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食材
- 熟透香蕉 2 个
- 黄糖 2 汤匙
- 面包粉 3 汤匙
- 面包粉 275 克
- 大号鸡蛋 1 个
- 即发干酵母 1 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 软化的室温无盐黄油 3 汤匙
- 芥花油 适量
- 糖粉 55 克
- 多香果粉 1 茶匙
步骤
1. 准备好所有的原料。
2. 在锅中混合大号的熟透的香蕉 (2 个) ，黄糖 ，用蛋抽把香蕉尽可能地搅碎，加入面包粉 ，混合均匀。
3. 锅中火加热到混合物变得浓稠，放入冰箱冷藏，降温至可以用手触碰的程度。
4. 把香蕉泥加入立式搅拌器的碗中（或者放入大碗中，如果你用带钩状头的手持搅拌器）。加入面包粉 ，大号鸡蛋 ，即发干酵母 ，盐 。
5. 中速搅拌，至面团有弹性且光滑，大约需要3-5分钟。面团摸上去黏黏的但是不会太湿。如果面团摸上去干，且很难成团的话，再加入一些香蕉泥。
6. 1汤匙1次，加入软化的无盐黄油 (3 汤匙) 揉捏，直到黄油与面团充分融合。把搅拌器的速度调到高速，揉捏10分钟，直到面团非常有弹性，有光泽且光滑。
7. 面团此时应该能形成手套膜。用保鲜膜把碗盖起来，放在温暖的地方发酵2个小时，至两倍大。
8. 把面团转移到事先撒了粉的案板上，擀成1厘米厚的面片；切出尽可能多的甜甜圈，然后把边角料收集起来，再切一次。最后得到12-14个甜甜圈，和甜甜圈洞。
9. 把甜甜圈转移到撒了粉的烤盘上，盖上保鲜膜，发酵1个小时，至微微变大（到位的二发对于是否能做出具有空气感的甜甜圈非常重要）。
10. 炸甜甜圈；在炸锅中倒入芥花油 ，4厘米深，中高火加热至油温达到175摄氏度，插入筷子四周立刻出现小泡泡。
11. 轻柔地下入甜甜圈，一锅不要炸太多，时常翻面，至甜甜圈膨胀且呈现金棕色，滤干油分后放在网架上，剩余的甜甜圈如法炮制。
12. 吃之前，混合糖粉 ，多香果粉 ，用勺子舀一大勺撒在温热的甜甜圈上，可以享用啦！
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