满足素食者的甜土豆
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食材
- 中等甜土豆 4 个
- 胡椒杰克奶酪 1 杯
- 波多贝罗蘑菇伞 4 个
- 黄洋葱 1/4 个
- 特级初榨橄榄油 1 汤匙
- 安祖辣椒粉和少量墨西哥辣椒末 1 汤匙
- 烟熏辣椒粉 2 茶匙
- 半干牛至 1 1/2 茶匙
- 莳萝 1 茶匙
- 胡荽 1/2 茶匙
- 粗粒盐 1/2 茶匙
- 苹果醋 1 汤匙
- 切成四瓣樱桃番茄 0.5 升
- 红洋葱 1/3 杯
- 小墨西哥胡椒 1 个
- 香菜 1/3 杯
- 大蒜 1 瓣
- 榨汁酸橙 1 个
- 粗粒盐 适量
- 现磨胡椒 适量
- 鳄梨色拉酱 适量
- 楔形酸橙 适量
步骤
1. 烤箱预热到205度，准备一个带有羊皮纸或箔的烤盘，轻轻撒上烹饪喷雾剂
2. 擦洗中等甜土豆 ，怕打干，用叉子刺穿每个土豆2-3次，放入准备好的烤盘里
3. 烤50分钟-1小时至土豆变软，当心，如果你用了更大的土豆，烤1小时15分钟
4. 烤土豆同时，开始处理波多贝罗蘑菇伞 ，洗净拍干拔掉根部，用勺子挖去下面的黑色菌褶
5. 粗略切碎蘑菇伞，把它们和洋葱一起放在带有碗的料理机中，如果你没有料理机，你也可以用手撕开蘑菇
6. 在一个中等不粘锅里加入特级初榨橄榄油 ，开中火，加入：安祖辣椒粉和少量墨西哥辣椒末 、烟熏辣椒粉、 半干牛至 莳萝 、 胡荽 (1/2 茶匙) 、 粗粒盐 至平底锅里，煮2分钟直到烤好变香
7. 加入香菇和黄洋葱 (1/4 个) ，以及苹果醋 ，烧10-12分钟直到香菇释放出所有液体
8. 调至高火炒1-2分钟，让香菇有点脆和焦，混合物看上去像磨碎的牛肉，将香菇盛到碗里，盖上铝箔
9. 做萨尔萨辣酱，混合：切成四瓣樱桃番茄 、红洋葱 (1/3 杯) 、小墨西哥胡椒 (1 个) 、切碎香菜 （选用）、 切碎大蒜 (1 瓣)、榨汁酸橙 、 粗粒盐 、现磨胡椒 、放入冰箱盖上盖子以备用
10. 在每个甜土豆顶部剪下一块，粗略用叉子捣碎里面，用粗粒盐和现磨胡椒调味
11. 挖入1/4的香菇填料在每个甜土豆里
12. 预热你的烘烤用具至高火，在每个甜土豆上加上磨碎胡椒杰克奶酪，将甜土豆放入烤箱直到奶酪融化起泡，约2分钟
13. 将土豆移入食用盘里，加入大量萨尔萨辣酱，如果你觉得开心的话，伴着鳄梨色拉酱楔形酸橙，趁热上菜并享用吧
