柠檬香草烤全鸡
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食材
- 全鸡 1
- 新鲜迷迭香 2 根
- 百里香 4 根
- 柠檬 2 个
- 橄榄油 2 汤匙
- 洋葱 1 个
- 白葡萄酒 120 毫升
- 胡萝卜 6 根
- 盐 适量
- 烤鸡调料 2 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 黄芥末粉 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉 1/2 茶匙
- 大蒜粉 1 茶匙
- 鸡汤 240 毫升
步骤
1. 预热烤箱至175摄氏度，把 全鸡 洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分
2. 在碗中混合烤鸡调料 、盐 、黄芥末粉 、黑胡椒粉 和大蒜粉 ，均匀地涂抹在鸡上，里外都要抹。
3. 把新鲜迷迭香 、新鲜百里香和两个切半的柠檬 塞进鸡肚子里。
4. 取一个直径25厘米的铸铁平底锅，中高火加热橄榄油 约2分钟，炒洋葱 至出香味，大约需要2-3分钟。
5. 烹入白葡萄酒(1/2 杯) ，加热至酒精挥发，大约3-4分钟；加入鸡汤 、胡萝卜 、切片柠檬 ，翻炒均匀，再把腌制好的鸡放在上面。
6. 入烤箱烤制1.5-2个小时，直到鸡肉全熟，骨头附近的肉达到74摄氏度；在烤制的过程中不断地往鸡上刷高汤和渗出的汁水，使鸡肉更加入味。
7. 鸡肉烤好后，把鸡和蔬菜装盘。
8. 把平底锅中高汤和鸡汁表面的浮油庸勺子尽量撇去，在开火煮约10分钟，至酱汁变得浓稠；撒盐调味（适量）。
9. 切开鸡肉，搭配蔬菜和酱汁一起吃，享受美味！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:54
