柠檬鸡柳
鸡胸肉炒着吃的做法比较常见，但却属于中规中矩的，不至于令人惊艳。今天我们来变换一下，在鸡柳的基础上加个料汁，虽说只是多了这一步，但口感却有着天壤之别。外焦里嫩的鸡肉裹满酸甜开胃的料汁，色泽红润令人食指大动，一大盘被我和孩子吃了个精光，实在太满足了！
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食材
- 鸡胸肉 300克
- 黑胡椒碎 1小勺
- 玉米淀粉 80克
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 料酒 1大勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 食用油 适量
- 蒜 2瓣
- 调味汁：
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 柠檬汁 1勺
- 苹果醋 2勺
- 黑胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1勺
- 清水 半碗
步骤
2. 鸡胸肉放进容器中，加葱姜、一大勺料酒、一小勺黑胡椒碎和少许盐，抓揉均匀腌制一小时左右入味儿。
3. 准备一个小碗，加入调味汁所需食材混合搅拌均匀。
5. 把腌制好的鸡胸肉放进去，拌匀使之裹上淀粉蛋糊。
6. 锅中倒入适量食用油烧至七八成热，改中小火一根一根地下入鸡肉条，炸至定型后再翻动，捞出控油。
7. 再次加热油温，放入鸡肉改大火复炸，表面金黄酥脆捞出控油。
8. 锅中留少许底油，放入蒜末小火炒香。
9. 再倒入调味汁搅拌均匀煮至黏稠。
10. 放入炸好的鸡肉快速翻炒，均匀裹上料汁即可出锅。
11. 外焦里嫩、酸甜美味的柠檬鸡柳就做好了，抱盘吃才过瘾！
小贴士
- 炸鸡柳时注意油温和火候，复炸一遍是为了使口感外酥里嫩。准备工作提前做好，炸好鸡柳后立刻炒料汁，否则鸡柳放置时间久了就会变软。
菜谱创建于:2021年10月15日 07:52
