可乐红烧肉
不用炒糖色，不用加酱油，分享一道秘制红烧肉，加了一种特殊食材——可乐。相信大家对可乐鸡翅不陌生吧，灵感就来源于它。加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人，喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试。
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食材
- 五花肉
- 可乐
- 葱
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 辣椒
- 盐
- 料酒
- 油
- 醋
- 水
步骤
1. 肉一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好
2. 可乐一碗备用
3. 将五花肉切成小块
4. 喜欢吃大块的小伙伴也可以切大一点
6. 捞出，洗净浮沫儿
8. 倒入焯水后的五花肉翻炒
9. 将五花肉翻炒至微黄表面出油的样子（如果是肥一点的肉，可以先不放油，把肉放锅里煎一下，肥油煎出来以后再炒，这样肥油吃在嘴里不会肥也不会腻）
10. 加可乐和少许醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖30分钟。（加醋肉容易烂，不管是炖红烧肉、红烧排骨或者煲骨头汤的时候，加一点都比较好）
11. 时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐（盐不要加太早，加早了肉不容易烂，高压锅煮的例外，可以先加盐）
12. 转大火收汁
13. 收到汤汁浓稠的时候就可以关火了
14. 淋上一点醋（第一次加醋是为了使肉容易烂，第二次加醋是为了提味）
15. 盛出装盘
16. 色泽非常诱人
小贴士
- 红烧肉怎么做才最好吃呢？
- ①肉切好后一定要焯一下水，然后放少量的油，把肥肉的油脂煎出来。
- ②炖煮的时候水不要加太多，小火慢炖，盐不能加早。
- ③烧红烧肉对锅也是有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的红烧肉才好吃
菜谱创建于:2017年09月02日 13:37
