酸菜红烧肉

酸菜红烧肉

吃习惯了经典的红烧肉，偶尔来个不着边际，头脑发烧的红烧肉也不错。好友品尝之后评价道：虽然不是经典做法，好吃就是硬道理。好吧，一句好吃胜过千言万语。没有一层不变的菜，创新就是生产力。创新的前提就是好吃，满足味蕾，满足口欲。酸菜鱼、酸菜肉丝，再来一盘酸菜红烧肉，不一样的红烧肉，满足不一样的味蕾需求。

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食材

带皮五花肉 300g
酸菜 100g
干辣椒 3根
老姜适量
大蒜适量
葱适量
白糖适量
花椒粒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
老抽适量

步骤

酸菜红烧肉,1.提前将原材料准备好

叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

1. 1.提前将原材料准备好叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

酸菜红烧肉,2.将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

2. 2.将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

酸菜红烧肉,3.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍破，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成段

3. 3.大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段

酸菜红烧肉,4.用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

4. 4.用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

酸菜红烧肉,5.腌制肉的时候准备其他辅料，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>冲洗一下切碎

叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

5. 5.腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

酸菜红烧肉,6.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、葱切成段，老姜切成片

6. 6.干辣椒、葱切成段，老姜切成片

酸菜红烧肉,7.锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、老姜片、大蒜、葱节、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒出香

7. 7.锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香

酸菜红烧肉,8.再投入酸菜碎继续翻炒

8. 8.再投入酸菜碎继续翻炒

酸菜红烧肉,9.倒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提味

叨叨叨：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>可以很好提味，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色比较好

9. 9.倒适量老抽上色，撒白糖提味叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好

酸菜红烧肉,10.掺入适量清水小火煨至软糯

10. 10.掺入适量清水小火煨至软糯

酸菜红烧肉,11.葱切成花

11. 11.葱切成花

酸菜红烧肉,12.待汤汁自然收浓时即可出锅

12. 12.待汤汁自然收浓时即可出锅

酸菜红烧肉,13.撒上葱花即可食用

13. 13.撒上葱花即可食用

菜谱创建于:2017年09月02日 23:14

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