葱香摸底酥
不喜欢甜腻腻的点心，但是又想吃点茶点，那就来一款葱香酥脆的摸底酥吧！ 酥的掉渣的，摸底酥。既不油腻，也不甜腻，但是葱香味十足，总是吃了让人念念不忘。
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食材
- 中间面粉 40克
- 猪油 12克
- 温水 17克
- 糖 3克
- 低筋面粉 32克
- 猪油 10克
- 温水 7克
- 熟面粉 40克
- 猪油 20克
- 香葱 30克
- 盐 3克
- 黑白芝麻 10克
步骤
2. 切拌至无干粉状态，用力揉面5分钟，用保鲜膜密封醒面2个小时。
3. 醒过的面团能拉出较好的薄膜。
4. 油酥面团制作:底筋面粉32克，猪油10克，温水7克混合。
5. 切拌至无干粉状态，用保鲜膜密封备用。
6. 葱洗净晾干表面水分，或者擦干。
7. 40克中筋面粉用炒锅炒至微黄熟透。
8. 熟面粉，葱切碎末，猪油20克，盐3克混合。
9. 切拌至无干粉状态。
10. 分别搓成6个等量的陷团。
11. 油酥和油皮也分成等量的剂子。
12. 水油皮微擀开中间放入油酥。
13. 收口捏紧。
14. 倒扣后擀成长蛇状。
15. 卷起来。
16. 再次擀开。
17. 卷起来。
18. 两头对捏。
19. 然后按扁后，中间放葱陷。
20. 收口捏紧。
21. 酌上适量黑白混合的芝麻。
22. 用擀面杖轻轻按压，让葱陷按压均匀。
23. 擀成长蛇状。
24. 以此类推做完其余的剂子，摆放烤盘。
25. 烤箱中层，上火200度下火180度，烘焙18分钟左右。
26. 出炉后放凉食用！
小贴士
- 水油皮要用力揉面5分钟，盖上保鲜膜醒面2个小时，这样中间就省略掉多次醒面的次数。
- 因为烤箱温度不同，烘焙上色后就可以取出。
菜谱创建于:2017年09月03日 12:19
