炸鸡排（非油炸版）
作为一个好吃酥脆东西又不想长肉爆痘的宝宝，在极度想吃鸡排的情况下研究出这款“炸”鸡，外脆里嫩不油腻！就在这儿分享给大家！
6 菜谱
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食材
- 鸡胸肉 一块约200g
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 60g
- 面包糠 80g
- 糖 2g
- 姜 1g
- 大蒜 两瓣约4g
- 生抽 10g
- 料酒 10g
- 新鲜柠檬 半个
- 牛奶 30g
- 干迷迭香 1g
- 橄榄油 10g+2g（用于刷锡纸）
- 白胡椒粉 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 辣椒粉 适量
步骤
2. 炒至金黄，就是看到有一点面包糠炒得微焦了就立马倒出摊开放凉，千万要立马，不要低估锅的余热，会让它们一下全部变焦的
4. 一块鸡胸肉洗净，厨房纸吸干水份，然后横剖三刀，四片的样子
5. 将腌料一勺一勺加入，边加边揉捏，把腌料揉进肉里，直到揉不进水份的感觉
6. 然后把剩下的腌料倒进并加入干迷迭香混合，腌制半小时
8. 面粉加入辣椒粉和现磨黑胡椒混合均匀，成粉红色的样子就是一般辣，喜欢吃辣就多放点！
9. 烤盘刷油，锡纸要取长一点，两个烤盘面积的样子，因为后面要盖一下，这个时候就要开始预热烤箱了！185度10分钟
10. 腌好的鸡胸肉开始裹面粉，要裹全并抖掉多余面粉
11. 裹蛋液
12. 裹面包糠，这里就不要抖啦，能裹上多少就裹多少
13. 依次放入烤盘
14. 然后盖上锡纸，边上稍微揪一下，不要揪严实了，要留一半可透气，入烤箱185度20分钟
15. 然后取出撕掉盖着的锡纸，再入烤箱190度6分钟上色
16. 当当当！这就是上好色的鸡排！
17. 里面依旧是嫩有水分的！
18. 这个一定要趁热吃！凉了就会不酥脆，最好出烤箱就吃！特别酥脆！
小贴士
- 鸡胸肉一定要选取新鲜或冷鲜的；白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，根据自己的口味，当然经验是要辣好吃！
菜谱创建于:2017年09月05日 16:50
