炸鸡排
炸鸡大家都爱，炸鸡排主要是做给嘴馋的小朋友吃哒，家里有个爱吃美食的宝贝，给我了研究各种美食的理由。
12 菜谱
377 粉丝
13 关注
食材
- 鸡大胸 一块
- 黑胡椒 少许
- 黄酒 少许
- 玉米淀粉 少量
- 鸡蛋 一只
- 面包糠 少量
步骤
1. 超市里买了一块鸡大胸，洗净切片。一块鸡胸肉，我片出来了三部分。后面会说到为什么这样做。
2. 将片好的鸡肉用刀背轻剁，两面都要剁，注意不能用太大力，不能剁烂。这样做是为了保证肌肉口感绵软。
3. 剁好的鸡肉用黄酒和黑胡椒粉腌制十分钟，如果腌制时间久点也是可以的。(我这里鸡肉片的比较薄，因为赶时间，切薄方便腌制和炸透。)另外我没有加盐腌制，是因为给小宝贝吃，就省去了盐。大家做的时候可以随个人口味加调料。
4. 将腌好的鸡肉，用淀粉包裹严实。
5. 裹上淀粉的鸡排。颜值不太高。(🤷♀️)
6. 包裹淀粉的鸡肉放入鸡蛋液中。
7. 最后把鸡肉外表裹上面包糠。这样准备鸡排的工作即将完成。
8. 平底锅放油加热。解释一下，我用平底锅炸鸡排是因为这样可以省油。毕竟用太多的油炸制东西，对于我们日常生活做饭来说太浪费了。
9. 等油热点，以手放在锅上温度有点烫手为宜，直接放入裹好面包糠的鸡排。入锅炸制两分钟左右。(时间以油温，油量多少进行调整)，炸制双面金黄即可出锅。
10. 炸制好的鸡排，切块。
11. 摆盘装饰，我加了薄荷，柠檬，蕃茄酱点缀。大家可以自行发挥装饰摆盘。
12. 外焦里嫩的炸鸡排做好啦。我家两个宝贝，大的宝贝直接吃，小宝贝牙齿不多，我就取内部鸡肉直接给她吃。都吃的很开心。
小贴士
- 1、鸡排可以根据自己喜欢，切薄切厚。如果想一口咬下，肉多汁，买回的鸡大胸也可以不切，但是用刀背拍松这一步不可省略。用配料腌制好，放冰箱冷藏一夜也可。
- 2、我用平底锅炸东西，仅为不必要的浪费油考虑。土豪可以用炒锅，多油煎炸。或者一次性要炸的东西比较多，也不用参考平底锅炸东西。
- 3、喜欢口味重的朋友，可以在炸好的鸡排上撒点辣椒粉，脆脆的，辣辣的，口感也很棒。
- 4、还有不同吃法，也欢迎朋友们踊跃留言给我。
