香甜米饭+炸炖饭球
香味四溢、黏口弹牙的炖饭是大家喜欢的美食，而煮多剩下的炖饭也还是很不错的食材，可以来煎好吃美味的炖饭派，也可以来做意大利有名的小吃：炸炖饭球「Arancini」。
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食材
- ◎米兰炖饭： .
- 意大利米 2杯
- 白葡萄酒 100CC
- 鸡高汤 1200CC
- 洋葱碎 60g
- 番红花 一些
- 奶油 15g+15g
- 橄榄油 2大匙
- 帕马森吉士粉 3大匙
- 盐、白胡椒 适量
- ⊙肉馅： .
- 猪绞肉 120g
- 牛绞肉 120g
- 洋葱碎 90g
- 大蒜末 1大匙
- 新鲜意大利香菜 一些
- 匈牙利红椒粉 1小匙
- 红酒 50CC
- 肉豆蔻、盐、胡椒 适量
- Cheddar cheese 一些
- ⊙炸料： .
- 鸡蛋 2个
- 面粉 一些
- 面包粉 适量
- 炸油 适量
步骤
2. 放入意大利米拌炒一下，让米粒沾上油脂。
3. 倒入白葡萄酒，拌匀，待酒精蒸发。
4. 分次倒入鸡高汤，每次约200CC，稍微拌一下，待汤汁吸收差不多时再加一次汤汁。
5. 中间放入番红花拌煮，米粒除了有番红花香气，也会染成淡黄色。
6. 最后试吃米粒，外软米心微硬的程度即可，加点盐和胡椒调味后，关火。
7. 放入奶油和帕马森吉士粉拌匀即完成米兰炖饭。
8. 炒肉馅：先炒香大蒜和洋葱。
9. 放入猪绞肉和牛绞肉，炒至肉色变白。
10. 倒入红酒，煮至收汁。
11. 加入红椒粉、肉豆蔻、盐、胡椒调味。
12. 加入切碎意大利香菜，拌匀放凉备用。
13. 开始准备包饭球。
14. 将手用水沾湿，放上炖饭，加上一大匙肉馅和一块Cheddar Cheese（也可用莫札瑞拉吉士或其他吉士）
15. 再加一些饭，用力压紧即可。
16. 塑成圆锥形，也可做成圆球形。
17. 先裹层面粉，沾上蛋汁，再裹面包粉。
18. 中火炸至表面变金黄即可。
19. 摆盘上桌
20. 肉馅、吉士和炖饭组合在一起，很搭，外皮酥脆，很有满足感。
菜谱创建于:2017年09月06日 19:14
