黑椒牛柳烩意粉
上段时间孩子想吃炒意粉，那天没买到牛肉，用猪面肉代替了。 昨天孩子又说想吃，今天特意去买了牛肉。 我用的意大利面份量是3人份，牛肉也是，但洋葱和红萝卜却是2人份量。 😂孩子一人吃二人量，我就多煮一点面我自己了～ 这个菜里的牛肉腌制需要提前至少2小时喔～这样出来的牛肉会更嫩一点
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食材
- 意大利面 300g
- 洋葱 68g
- 红萝卜 27g
- 蒜头 12g
- 研磨黑胡椒粒 3g
- 酱油（炒萝卜丝和洋葱时用6g，炒面用20g） 26g
- 牛肉 200g
- 牛肉调料用量
- 料酒 5g
- 酱油 7g
- 蚝油 3g
- 水 20g
- 盐 1g
- 鸡蛋一个带壳 44g
- 研磨黑胡椒粒 3g
- 玉米淀粉 2g
- 橄榄油（面用） 7g
- 黄油（煎牛肉用） 5g
- 橄榄油 5g
步骤
2. 准备面条
5. 20g水分两次加入进去，每次加入后顺时针搅拌至牛肉吸收水份。加1g盐，继续搅拌
6. 打入一个鸡蛋，顺时针搅拌至吸收
7. 加入2g玉米淀粉，继续顺时针搅拌均匀
8. 加入3黑胡椒粒
9. 顺时针搅拌均匀后保鲜膜封好，放冰箱冷藏至少2小时
10. 锅里放足量的水，加入2g盐，大火，烧开水
11. 水开后放入意大利面 😃我的锅够大吧～面可以直接泡煮
12. 这里主要说一下煮面的时间 很多都说煮8分钟就可以，可是我煮这么多次，还真没有一次是8分钟完事的 每次都是8分钟后试了不熟，再继续煮。 今天我特意算了下时间，面熟需要10分钟。
13. 面煮好后沥干水
14. 过一下冷水
15. 沥干水，倒入7g橄榄油，搅拌均匀，防粘
16. 大火烧热锅，然后中火，放入5g黄油
17. 快速放入牛柳
18. 煎至7成熟捞起备用
19. 中火，锅里放5g橄榄油
20. 放入蒜头爆香
21. 放入红萝卜丝，翻炒半分钟
22. 放入洋葱，翻炒半分钟
23. 加入6g酱油翻炒均匀
24. 加入牛柳，快速翻炒均匀
25. 放入面条
26. 加入20g酱油，3g研磨黑胡椒粉，快速翻炒均匀
27. 翻炒2分钟即可
28. 😂孩子都等得着急了，进厨房看我好几次… 说好饿～
29. 照片拍着拍着，她拿来吃了，我只能再弄一盘来拍😂
小贴士
- 煎牛柳前用大火烧热锅，然后转中火，这样锅够热，牛柳放下去能迅速锁住肉的水份，会嫩很多
- 煮面的时候放了2g盐，炒的时候加酱油调味就好了。
- 炒面全程用中火
