黑椒牛柳
朋友问我“为什么炒的牛肉又老又柴，和饭店里的完全是两样”，然后我就很详细的跟他说了很多小窍门，又过了几天，又有朋友问我怎么炒牛肉，然后我又详细的说了一遍，一遍一遍地说，说的人偶尔遗漏，听的人偶尔遗忘，好吧！好记性不去烂笔头，记下来谁也忘不了
5 菜谱
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食材
- 牛肉 250g
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 洋葱 半个
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 糯米酒 1汤匙
- 蛋清 1个
- 生粉 15g
- 食用油 适量
- 黑胡椒酱 50g
步骤
1. 牛里脊切粗条，用厨房纸吸干水分
2. 牛肉里加入少许盐
3. 研磨少许黑胡椒
4. 倒入1汤匙糯米酒，拌匀，腌制15分钟
5. 腌牛肉的时间，青红椒切块备用
6. 洋葱切块备用
7. 平底锅内倒少许油烧热
8. 倒入青红椒，撒少许盐，翻炒至8成熟，盛出备用
9. 牛肉腌好后，倒出多余的血水
10. 放入1个蛋清
11. 加入生粉15克拌匀
12. 再倒入少许食用油拌匀，腌5分钟
13. 锅里倒油烧至六成热
14. 放入姜丝爆香
15. 倒入牛肉翻炒至五成熟
16. 倒入黑椒汁翻匀
17. 倒入洋葱块翻匀
18. 最后倒入青红椒翻匀出锅
小贴士
- 1、腌牛肉的糯米酒可替换成料酒＋糖
- 2、炒牛肉的速度一定要快，像我这样边边边拍照就不行
- 3、吸干牛肉表面的水分、加蛋清、生粉都是为了保证牛肉的口感不老柴
菜谱创建于:2017年06月16日 09:45
