黑椒牛柳

黑椒牛柳

朋友问我“为什么炒的牛肉又老又柴,和饭店里的完全是两样”,然后我就很详细的跟他说了很多小窍门,又过了几天,又有朋友问我怎么炒牛肉,然后我又详细的说了一遍,一遍一遍地说,说的人偶尔遗漏,听的人偶尔遗忘,好吧!好记性不去烂笔头,记下来谁也忘不了

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食材

  • 牛肉 250g
  • 青椒 2个
  • 红椒 2个
  • 洋葱 半个
  • 少许
  • 黑胡椒粉 少许
  • 糯米酒 1汤匙
  • 蛋清 1个
  • 生粉 15g
  • 食用油 适量
  • 黑胡椒酱 50g

步骤

黑椒牛柳,牛里脊切粗条,用厨房纸吸干水分

1. 牛里脊切粗条,用厨房纸吸干水分

黑椒牛柳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>里加入少许盐

2. 牛肉里加入少许盐

黑椒牛柳,研磨少许黑胡椒

3. 研磨少许黑胡椒

黑椒牛柳,倒入1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6231'>糯米酒</a>,拌匀,腌制15分钟

4. 倒入1汤匙糯米酒,拌匀,腌制15分钟

黑椒牛柳,腌牛肉的时间,青红椒切块备用

5. 腌牛肉的时间,青红椒切块备用

黑椒牛柳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切块备用

6. 洋葱切块备用

黑椒牛柳,平底锅内倒少许油烧热

7. 平底锅内倒少许油烧热

黑椒牛柳,倒入青红椒,撒少许盐,翻炒至8成熟,盛出备用

8. 倒入青红椒,撒少许盐,翻炒至8成熟,盛出备用

黑椒牛柳,牛肉腌好后,倒出多余的血水

9. 牛肉腌好后,倒出多余的血水

黑椒牛柳,放入1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

10. 放入1个蛋清

黑椒牛柳,加入生粉15克拌匀

11. 加入生粉15克拌匀

黑椒牛柳,再倒入少许食用油拌匀,腌5分钟

12. 再倒入少许食用油拌匀,腌5分钟

黑椒牛柳,锅里倒油烧至六成热

13. 锅里倒油烧至六成热

黑椒牛柳,放入姜丝爆香

14. 放入姜丝爆香

黑椒牛柳,倒入牛肉翻炒至五成熟

15. 倒入牛肉翻炒至五成熟

黑椒牛柳,倒入黑椒汁翻匀

16. 倒入黑椒汁翻匀

黑椒牛柳,倒入洋葱块翻匀

17. 倒入洋葱块翻匀

黑椒牛柳,最后倒入青红椒翻匀出锅

18. 最后倒入青红椒翻匀出锅

小贴士

  1. 1、腌牛肉的糯米酒可替换成料酒+糖
  2. 2、炒牛肉的速度一定要快,像我这样边边边拍照就不行
  3. 3、吸干牛肉表面的水分、加蛋清、生粉都是为了保证牛肉的口感不老柴
菜谱创建于:2017年06月16日 09:45

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