黑椒牛柳

黑椒牛柳

今天这道黑椒牛柳想做很久了,说实话我对黑胡椒没什么抵抗力,不论出去吃牛排我好,或者外面小摊的炸鸡腿炸鸡排,我首选味道就是黑胡椒,没为什么,超级好这一口。如果你跟我一样是黑胡椒的狂热爱好者。那一定要试试这道菜,完全可以媲美饭店。牛柳嫩滑浓郁,配上黑胡椒汁儿,能下好几碗饭。。

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食材

  • 牛里脊肉 250克
  • 杭椒 5个
  • 黑胡椒酱 15ml
  • 黑胡椒粒 5克
  • 料酒「腌制」 3ml
  • 淀粉「腌制」 5克
  • 耗油「一半腌制」 6ml
  • 食用油「腌制」 3ml
  • 鸡精「腌制」 2克
  • 3克
  • 2克

步骤

黑椒牛柳,牛里脊半斤,买肉的时候有点小插曲。因为是熟客,牛里脊买好让卖家帮我切厚片,想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块,不是纯里脊,超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现,自认倒霉吧

1. 牛里脊半斤,买肉的时候有点小插曲。因为是熟客,牛里脊买好让卖家帮我切厚片,想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块,不是纯里脊,超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现,自认倒霉吧

黑椒牛柳,切成小拇指粗的条儿

2. 切成小拇指粗的条儿

黑椒牛柳,加入料酒,一半耗油,鸡精,淀粉和食用油腌制半个小时,用量配方里有写到

3. 加入料酒,一半耗油,鸡精,淀粉和食用油腌制半个小时,用量配方里有写到

黑椒牛柳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>斜切成段。。

4. 杭椒斜切成段。。

黑椒牛柳,锅内入少量油,下入腌制好的牛柳划至断生

5. 锅内入少量油,下入腌制好的牛柳划至断生

黑椒牛柳,下入杭椒段一起翻炒。。

6. 下入杭椒段一起翻炒。。

黑椒牛柳,加入剩余一半的耗油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7633'>黑胡椒酱</a>,盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒均匀。盐的话看情况,因为用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7633'>黑胡椒酱</a>不一样,甜咸无法完全一样,最好是尝尝,看情况添加。

7. 加入剩余一半的耗油,黑胡椒酱,盐和翻炒均匀。盐的话看情况,因为用的黑胡椒酱不一样,甜咸无法完全一样,最好是尝尝,看情况添加。

黑椒牛柳,出锅前调入黑胡椒粒,超市有卖,瓶子里是黑胡椒,扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒,这一步超级提味儿。

8. 出锅前调入黑胡椒粒,超市有卖,瓶子里是黑胡椒,扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒,这一步超级提味儿。

黑椒牛柳,酱汁浓郁,和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

9. 酱汁浓郁,和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

小贴士

  1. 牛柳提前腌制很重要,这一步决定了你的牛柳是否嫩滑,一定要买牛里脊,有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路,不说了,我先哭会儿。。
菜谱创建于:2017年03月26日 19:17

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