花生核桃枣香糖
今天外出看见外面有卖花生糖的！刚好家里有今年刚收成的花生！立马回来做！加入了自己想吃的！料真的特别足！
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食材
- 花生 250克
- 芝麻 130克
- 红枣 15克
- 核桃 45克
- 白糖 150克
- 食用油 20克
- 白醋 10克
步骤
3. 芝麻也要用小火慢炒！时间不要久，约2-4分钟，很快就会香味出来！
4. 核桃我用小火炒了5分钟，香脆状态就可以出锅了！
5. 花生和核桃用擀面杖碎一点，加入芝麻混合！记得花生红衣要吹掉！
6. 加入切好的红枣碎！混合均匀放置一旁备用！
7. 全程小火，锅内一勺油（约20克）放入白砂糖150克！
8. 小火慢炒，这是糖和油初步结合的状态！
9. 这是结晶融化的状态！炒糖是制作这个美食的关键！一定要仔细观察颜色变化！
10. 糖呈琥珀色，流动状态就是炒好了，不要炒过度，会苦！这个时候快速放入白醋10克！
11. 加入白醋时会起大泡，注意安全！暂时不要动！
12. 等泡变成细小的时候！加入之前混合好的花生等材料！
13. 快速搅拌，让花生等材料混合糖浆即可出锅！速度要快！
14. 倒入容器中，趁热整形压紧！这个动作也需要快速！
15. 待还有一点余温时切块！不要等凉透！凉透后切就会散掉！
16. 一边切就一边吃！真的太好吃！料足美味！不会太甜！糖度刚刚好！
17. 额……原谅这憋土的拍照技术！
18. 最后，你们要一起吃吗？真的比外面买的好吃太多！
小贴士
- 夏妈小贴士: 炒花生芝麻时一定不能炒糊，影响口感！
- 熬糖时把握好火候！不要炒过，会苦涩！
- 趁热整形压紧，趁余温切块！
菜谱创建于:2017年09月07日 02:06
